Chiapas, fetih sonrası kültürel kaynaşmanın bir ürünü olan geniş bir mutfak geleneğine sahiptir. Armadillo, geyik, tavşan veya iguana gibi bazı nadir örnekleri ara sıra baharatlayan, toprağın ürünlerinin bulunduğu inanılmaz çeşitlilikte tatlar ve biçimler vardır.
Belki de Chiapas'ın ana yemeği, en az on iki çeşit veya farklı formlarda hazırlanan tamallerdir, chipilin, ball, cambray, yayma, safran, incelik ve tatlılardan bahsedebiliriz. Bu zengin mısır hamur ürünleri genellikle erişte, tavuk sakatatları, kızarmış plantain ve dilimlenmiş haşlanmış yumurta ile yapılan fiesta çorbasına eşlik eder, damak için gerçek bir ziyafettir. Tereyağ, domates suyu ve mısır çekirdekleriyle hamur toplarına eklenen chipilin adı verilen yörenin yerbası ile hazırlanır. Nehir salyangozu, kırmızı biber, domates suyu, epazot ve yerba santa ile yapılan "shutis" adlı zengin bir et suyu da hazırlanır. Güçlü yemeklerde, dana sakatatıyla hazırlanan, neredeyse unutulmuş bir yemek olan "chanfaina"; daha sofistike olan diğerine "ninguijuti" denir, sarımsaklı domuz etinden, acı biber, domates, biber ve hamurdan yapılır. Bölgenin mutfak sürprizlerini denemekten pek hoşlanmıyorsanız, küçük bir pişmiş domuzdan başka bir şey olmayan geleneksel "cochito" yu tercih edebilir veya chilmol ile sarsıntıyı deneyebilirsiniz. Tüm bunlara eşlik etmek için kakao, tarçın, achiote ve tost mısır içeren taxcalate, kakaolu mısır hamurundan bir içecek olan ferahlatıcı pozol gibi geleneksel içeceklerden bazılarını tatmak ve meşhur comiteco'yu mutlaka denemek gerekir, Bu hafif agav brendi, çok güzel bir tada ve harika efektlere sahip.
Varlığın diğer kısımlarını ziyaret ederseniz, güçlü bir İspanyol ve Avrupa etkisine sahip olduğu için San Cristóbal'ın yemeklerini tavsiye edebiliriz; Daha sonra bölgedeki en iyi peynirleri ve ara sıra iguana ile hazırlanan yemekleri bulacağınız Pijijiapan'ı mutlaka ziyaret edin ve nihayet sahil mutfağını kaçırmayın, çünkü ziyaret ettiğiniz plajların herhangi birinde siparişe göre hazırlanmış mükemmel ve çeşitli yemekler bulacaksınız. tanrıların damak zevkine bir armağan olan nehir karidesleri olan, köpek balığı güveçlerinin ve sansasyonel domuzların öne çıktığı balık ve kabuklu deniz ürünleri tabanı.
