Meksika yemeklerinin tanınmış ünü, esas olarak faturası Orta Dağlarda ve Bajío'da yer alan yemeklerden gelir. Amerika sınırını çoktan kendi başlarına geçmiş olan burritaların yanı sıra, tüm dünyada bilinen bir kuzey yemeğinden bahsedilemez.
Önemli ve enfes yemekleri bir kenara bırakan merkeziyetçiliğin bu tezahürüne rağmen, Chihuahuan yemeklerinin ilk olarak kaşiflerin, madencilerin ve çiftçilerin kamplarında ve daha sonra erkeklerin bulunduğu büyük evlerin yakacak odun mutfaklarında yaratıldığı anlaşılıyor. ve kadınlar "dünyada her zaman" yaşayarak kendilerine verilen gönül rahatlığından yararlandılar.
Kurutulmuş et ve eski biber, peynir, buğday ve mısırla güveç yapmayı bu şekilde başardılar. Benzer şekilde, ileri görüşlü Kuzeyliler olarak et, sebze ve meyvelerin susuz kalmasını bir sisteme dönüştürdüler. Ağustos ayı sonunda büyük miktarlarda hasat edildiğinde, kadınların bakır tencerelerde ayva güveçini hazırlamasının yaygın olduğunu söylüyorlar.
Aynı şekilde evde veya tarlada zengin caldillo ve chili con queso'nun yapılacağı eski biber ve kurutulmuş etin hazırlanması da bir aile ritüeli.
Chihuahuan yemekleri, çoğu kişinin sandığının aksine, özellikle koridorda ve evlerin mutfağında keyifle tüketilen geniş bir menüye sahip. Hem dağlarda hem de ovalarda Chihuahua kasaba ve şehirlerinin gastronomisini oluşturan çorbalar, etler, güveçler, tatlılar, tatlılar ve içecekler için birçok tarif var.
Chihuahuan ovasının uçsuz bucaksız ufkundan geçen hat üzerinde, kimsenin beklemediği yerde nefis yemeklerle servis edilen misafirperver bir sofra bulacağına, kahvenin ise dökme demir ocakta ve bitirdikleri tabaklarda beklediğinden emin olabilirsiniz. enfes un ekmeğini pişirmek için.
