İGUANA YAHNISI TARIFI

Send

Egzotik yemeklerle ilgiliyse, Meksika'nın güney ve güneydoğu bölgelerinden getirilen bu iguana yahnisi tarifi iyi bir örnek.

İÇERİKLER

(6 veya 8 kişiye)

2½ kilo ağırlığında 1 iguana
1 soğan yarıya indi
2 defne yaprağı
4 dal kekik
2 dal kekik
Tat vermek için tuz
½ fincan mısır yağı
1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
4 adet soyulmuş ve doğranmış domates
6 tam jalapeno biberi veya altı guajillo biberi
İguana'nın pişirildiği küçük bir et suyunda çözülmüş 50 gram achiote
Tat vermek için tuz

HAZIRLIK

İguana karnın yarısına kadar açılır, bağırsak ve tırnaklar çıkarılır ve içi ve dışı mükemmel şekilde yıkanır. Parçalara ayrılarak soğan ve aromatik otlar ile yumuşayana kadar yaklaşık 1½ saat pişirilir. Çok iyi boşalıyor. Yağda soğanı ekleyin, domatesi, bütün biberi, acıyotu ve tuzu ilave edin. Birkaç dakika baharatlayın ve iguana parçalarını ekleyin. Beş dakika daha pişirin ve servis yapın.

Not: İguana yumurta getirirse bunlar da aynı şekilde pişirilip pişirilir.