Bir toprak iksiri ve bir bereket sembolü olan şarap, her zaman dünyanın dört bir yanındaki sofralarda seçkin bir konuk olmuştur. Bugün üretimi bir sanat haline geldi ve sizlere bazı sırlar getirdik.
KOKU DUYUSU
Şarap üzümünün üretebileceği sonsuz aroma yelpazesi, şarabı diğer içeceklerden ayıran şeydir.
Üzümden kaynaklanan başlıca aromalar genellikle meyvemsi ve çiçektir. Asma aynı zamanda bağın etrafındaki topraktan ve bitki örtüsünden gelen aromaları da emer.
GÖRÜNÜM
Bardağımızı yavaşça çevirdiğimizde, birkaç saniye sonra yüzey akışının "bacaklar" veya "gözyaşı" adı verilen damlalar ürettiğini gözlemlersek, şarabın bir gövdesi olduğunu biliriz; oluşmaları zaman alırsa, şarap çok hafiftir.
OKSİJENASYON
Çoğu durumda, bir şarabın henüz açıldığı andaki aroması ve tadı ile hali hazırda "nefes almış" olan başka bir şarabın aroması ve tadı arasında fark edilebilir bir değişiklik vardır. Şarap gelişmekle kalmaz, havayla temas ettikçe özelliklerini ortaya çıkarır.
Tatma
Bardağı alıp hemen içmek yerine aroma aramaya son verirsek, içeceğimizde çok daha geniş bir tat hissine sahip oluruz. Bırakın şarap bize tadarak anlatabileceği her şeyi anlatsın.
YAŞLANMA
Yeni meşe fıçılarda yaşlanma, şarabın aroması ve dokusu üzerinde belirleyici bir etkiye sahiptir. En göze çarpan özelliği, meşe ağacının kızartılmasından gelen vanilya aromasıdır.
Tanenler
Tanenler yaşlanma kapasitesini belirler. Kırmızı üzümlerde varlığı çok daha fazladır ve kırmızı şarapların beyaz şaraplardan daha fazla evrim kapasitesine sahip olmasının nedenlerinden biridir.
YEMEK VE ŞARAP
Şarap, uyumluluk (eşleştirme) veya kontrast için yemek için mükemmel bir tamamlayıcıdır. Orijinal kombinasyonların alıştırmalarını yapmak ilginç, eğlenceli ve keyifli: Ahşap aroması olmayan, yumuşak bir şekilde içilen genç bir şarabın eşlik ettiği bir köstebeği nasıl görürsünüz?
