Tamales, Meksika gastronomisinin simgesel bir yemeğidir.
Bu tarifle, iyi bir toplantı veya parti için yeterli miktarda hazırlayabilirsiniz.
İÇERİKLER (VERİM 60-70 PARÇA)
Makarna için:
- Ekmeği için 1½ iyi hamur.
- 750 gram domuz yağı.
- 6 ancho chiles sıcak suya batırılmış, öğütülmüş ve süzülmüş.
- 1 bardak etin pişirildiği su.
- Tat vermek için tuz.
Dolgu için:
- 1 kilo domuz eti parçalara bölünür.
- Dörde 1 soğan kesilir.
- 4 diş sarımsak
- 2 karanfil.
- 2 yağlı biber.
- Tat vermek için tuz.
Sosu için:
- Çırçırlanmış, hazırlanmış ve çok sıcak suya batırılmış 12 ancho chiles.
- 1 adet soğan.
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber.
- 2 çay kaşığı kimyon.
- 2 defne yaprağı
- Etin pişirildiği 2 su bardağı et suyu.
- Tat vermek için tuz.
- 100 gram domuz yağı.
- 100 tamale mısır kabuğu, ince dilimlenmiş, ıslatılmış, süzülmüş ve kurutulmuş.
HAZIRLIK
Hamur, öğütülmüş kırmızı biber ve et suyu elle veya elektrikli karıştırıcıyla çok iyi dövülür (elle ise 20 dakika dövülür). Tereyağı yumuşayana kadar kenara çekilir ve hamura eklenir. Bu karışımın bir parçasını bir bardak soğuk suya koyana kadar şiddetle dövmeye devam eder, yüzer; tadı ve iyice karıştırılması için tuz eklenir. Her bir mısır kabuğunun üzerine 1½ çay kaşığı lapayı dağıtın, biraz dolgu ekleyin, katlayın (çok ince olmalılar) ve tamalera veya buharda 1½ saat veya tohumlar kolayca çıkıncaya kadar pişirin. yapraklar.
Dolgu: Et çok yumuşak olana kadar tüm malzemeler ve su ile kapatılarak pişirilir, süzülür, pişirme suyu bir kenara bırakılır ve ufalanır.
Sos: Biberler tüm malzemelerle ve ıslatıldıkları suyla karıştırılır; Süzülürler ve et suyu eklenir. Tereyağını ısıtın, üzerine sosu ilave edin ve iyice baharatlayın, kıyılmış etle birleştirin ve birkaç dakika daha kaynatın.
SUNUM
İyi düzenlenmiş bir tabağa, yaprakları yerleştirmek için boş bir tabak yerleştirerek.
