Bu durumda gelenek, çiçek getirmek, mezarları temizlemek ve bazı durumlarda onlarla yemek yemek için panteonu ziyaret etmek etrafında döner. Her eve mor bir şal, bir haç, ölen kişinin fotoğrafı, en takdir edilen giysisi, su, tuz ve biraz saman ile sunak koymak gelenekseldi.
Diz börek
(12 ila 15 adet)
Malzemeler:
3-4 bardak un
1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 kaşık şeker
1/2 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya domuz yağı
2 yumurta
1/2 su bardağı süt
Kızartma için domuz yağı veya yağ
Toz almak için şeker ve tarçın tozu
Hazırlık:
Kuru malzemelerle 3 bardak unu eleyin. Bir kasede eritilmiş tereyağını yumurta ve sütle karıştırın. Una ekleyin. Macun pürüzsüz olana kadar çırpın. Makarna iyice katılaşana kadar kuvvetlice çırparak biraz daha un ekleyin.
Unlu bir masaya koyun. Hafifçe yoğurun. Bir ceviz büyüklüğünde toplara bölün, yapışmaması için tereyağı veya eritilmiş tereyağı ile perdahlayın. Örtün ve 20 dakika bekletin. Çok ince olana kadar rulo ile uzatın.
10 dakika daha dinlenmelerine izin verin. Kızarana kadar sıcak tereyağında kızartın. Emici kağıt üzerine boşaltın. Üzerine şeker ve tarçın karışımı serpin. Kahverengi şekerden yapılmış bal ile de yıkanabilirler.
Day of the Dead'in mutfak gelenekleri: San Luis Potosí
Huasteca etnik grupları için ölüleri kutlamak hayatı kutlamaktır. Bölgedeki ölü sunaklarının kökeni, cenaze törenlerinin kutlanmasıyla aynı zamanda meydana geldi. Ziyarete gelen her insanda, çoktan vefat etmiş birinin ruhunun olduğu inancı vardır; Böylece ziyaretçi bir eve geldiğinde, mümkün olan en iyi şekilde muamele görür.
Malzemeler:
Islatılmış, öğütülmüş ve süzülmüş 2 ancho pul biber
Ekmeği için 1/2 kilo hamur
Tat vermek için tuz
kızartmalık yağ
Sosu için
1 büyük domates
8 yeşil domates
5 serrano biber veya tadı
2 kavrulmuş guajillo biber
1/2 doğranmış soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tatmak için biber ve tuz
100 gram rendelenmiş Chihuahua peyniri
100 gram olgun peynir ufalanmış
Hazırlık:
Biberleri masa ve biraz tuzla karıştırın ve 30 dakika bekletin. Hafifçe yağlanmış komalın üzerine küçük ekmeği yapın ve neredeyse piştiklerinde, çiğ taraftan biraz sos ile yayın. Birkaç saniye bekleyin ve katlayın, kenarları bir araya getirerek sanki quesadillasmış gibi yapışsınlar.
Bir beze koyun ve terlemesi için iyice kapalı bir sepete koyun. Bir günden diğerine hazırlanmaları gerekir. Servis yapmadan önce tereyağı veya sıvı yağda kızartın.
Day of the Dead'in mutfak gelenekleri: State of Mexico
Alfeñique el sanatları, Toluca şehrinin en önemli ve geleneksel el sanatlarından biridir; Cumhuriyetin diğer eyaletlerinde de üretilmesine rağmen, bu yerde onu karakterize eden fanteziye ve ustalığa hiçbir yerde ulaşamıyor. Ölüleri onurlandırmak adettir.
Minyatür figürler
Malzemeler:
2 su bardağı pudra şekeri elenmiş
1 yumurta akı
1 çorba kaşığı hafif mısır şurubu
1/2 çay kaşığı vanilya
1/3 fincan mısır nişastası
Sebze boyaları
Fırçalar
Hazırlık:
Çok temiz ve kuru bir cam kapta yumurta akı, bal ve vanilyayı karıştırın. İyice elenmiş pudra şekerini ekleyin. Şekeri ekleyin ve tahta kaşıkla iyice karıştırın. Parmak uçlarınızla bir top haline getirin.
Mısır nişastası serpin ve pürüzsüz ve işlenene kadar düz bir yüzeyde yoğurun. Figürinlerin tadına bakın, bunlar haçlar, tabutlar, kafatasları, küçük yemek tabakları vb. Olabilir. Kurumasını bekleyin ve kuruduktan sonra tadına göre boyayın.
Not: Hamur, ağzı sıkıca kapatılmış bir plastik torba içinde birkaç ay saklanabilir. Çok sertleşirse, biraz su püskürtün.
Day of the Dead'in mutfak gelenekleri: Hidalgo
Sierra ve Huasteca'da evin resmi yenilenir, sunak ajurlu kağıt perdelerle süslenir ve cempasúchitl çiçekleri ve aslan eli ile giydirilmiş sopalarla bir kemer yapılır.
Malzemeler:
100 gram guajillo acı biber hazırlanıp çırçırlanmış
2 top domates
1/2 orta boy soğan
4 diş sarımsak
1 tutam kimyon
1 tatlı kaşığı bütün biber
3 karanfil
1/4 fincan mısır yağı
8 nopalito, haşlanmış ve şeritler halinde kesilmiş
1 kilo koyun eti veya keçi eti, parçalar halinde kesilmiş
Tatmak için biber ve tuz
Maguey gerektiği gibi mixiote için ayrılıyor
Hazırlık:
Acı biberleri domates, soğan ve sarımsak ile kavurun, 5 dakika suda kaynatın, süzün ve kızgın yağda tatlandırmak, süzmek ve baharatlamak için kimyon, biber, karanfil ve tuz ekleyerek karıştırın. Bunun içinde eti en az 1 saat marine edin.
Maguey yapraklarını gerekli parçaları keserek hazırlayın, soğuk suda ıslatın, yumuşatın, suyunu süzün ve her mixiote'a biraz nopalito ilave edin, tuz ve karabiber ekleyin, poşet gibi kapatın ve ip ile bağlayın, biraz fiyonk yaparak . 30 ila 40 dakika veya et çok yumuşayana kadar buharda pişirin.
Tencere fasulyesi ve dilimlenmiş avokado ile servis edilir. Tavuk veya tavşan eti ile de yapılabilirler.
