Pek çok Yucatecan ailesi, kabak çekirdeği tozu ile pişirilerek, kızartılarak veya karıştırılarak yemek yerken, günümüzde detoks amaçlı kullanılan chaya suyu da dahil olmak üzere güneydoğu mutfağında bin uygulama bulunmuştur.
Euphorbiaceae ailesinin bitkisi. Düzgün çalı, iki ila üç metre yüksekliğinde. Çapı bir santimetre olan ince dallara sahiptir; Neredeyse beyaz, kalın bir kabuk; uzun saplı yapraklar. Orta kısımdan yukarı üç loblu dikdörtgen; üç şubeli çiçeklenme; Fray Diego de Landa'nın Yucatán'daki Şeylerin İlişkisi adlı kitabına göre, eski Mayalar zamanından beri kullanılan, yenilebilir yapraklarıyla büyük beğeni toplayan bir bitkidir.
Pek çok Yucatecan ailesi kabak çekirdeği tozu ile pişirilerek, kızartılarak veya karıştırılarak yemek yerken, günümüzde detoks amaçlı kullanılan chaya suyu da dahil olmak üzere güneydoğu mutfağında binlerce uygulama bulunmuştur.
Halk hekimliği, chaya'nın kabızlık ve idrar söktürücü hastalıklara karşı alındığını söylüyor.
Fosfor, kalsiyum, A ve B vitaminleri içerir ve sadece Yucatan yarımadasında bulunur.
Aynı zamanda yerel isimlerle de bilinir dechaya mansa, chay, chaya colykeki-chay.
