Akdeniz'den Biscay Körfezi'ne kadar denizle çevrili, muhteşem sebzelerin yetiştiği, muhteşem hayvanların yetiştiği bereketli ve güneşli topraklara sahip İspanya, Latin Amerika'ya miras bıraktığı dünyanın en zengin gastronomilerinden birine sahip. Bu, İspanya'nın 20 tipik yemeğinden oluşan seçimimiz.
1. İspanyol omleti
Yumurta çırpmak ve kızartmak neredeyse kuşlar kadar eskidir ve Aztekler, Hernán Cortés'in mektuplarından birinde bahsettiği gibi, Meksika'da çoktan tortilla hazırladılar.
Muhtemelen, Tenochtitlán pazarında satılan tortillalardan biri tatlı patatesdi; Ancak patates omletinin 1817 tarihli İspanya'nın Navarra kentinde doğum belgesi vardır.
Henüz hazırlanmamış veya hemen patatesli omlet yapabilen bir İspanyol barı veya restoranı yok.
- 20 İspanya'nın En İyi Şarapları
2. Segovian süt domuzu
"Garanti işaretli" Segovian süt domuzu, İspanya'nın Segovia eyaletindeki bir çiftlikten gelmeli ve özellikle anneleri beslemeyle ilgili yerleşik uygulamalara göre yetiştirilmiş olmalıdır.
Parça 4,5 ile 6,5 kg arasında olmalı ve odun fırınında bütün olarak kavrulur. Segovia'daki Roma su kemerinin karşısındaki Mesón de Cándido restoranı, Segovian süt domuzu için efsanedir.
3. Gazpaço
Gazpacho, bunaltıcı bir yaz mevsiminde bir Endülüslü tarafından icat edildi, ancak Yeni Dünya'ya giden bir yolcunun bilinmeyen domatesin meyveleri ve tohumlarıyla İspanya'ya dönmesini beklemek zorunda kaldı.
Gazpacho'ya benzer bir çorbanın ilk belgesel kayıtları, on yedinci yüzyılın başlarına kadar uzanıyor.
Salatalık, sarımsak, zeytinyağı ve ekmek de içeren bu soğuk çorbaya karakteristik kırmızımsı rengini veren malzemedir domates.
- İspanya'da Bilmeniz Gereken En İyi 20 Plaj
4. Asturya fasulyesi güveci
Faba, en azından 16. yüzyıldan beri Asturias'ta yetiştirilen büyük kremsi beyaz taneli bir fasulye türüdür.
Bu yahninin diğer yerel yıldızı, dumanlı kokulara sahip koyu renkli bir sosis olan Asturya usulü kan sosisi.
Fabada'da ayrıca domuz eti ve chorizo vardır ve Asturyalılar genellikle kışın vücuda cephane vermek için sağlam yahnisi ile öğle yemeği yerler.
5. Valencia paella
Paella için belgelenen ilk tarif 18. yüzyıla kadar uzanıyor, ancak daha önce birçok insanın pilavı yemek yapmak için ellerinde bulunan et ve sebzelerle karıştırdığı kesin.
Valensiya çiftçileri pirinç yemeklerini tavşan, tavuk, fasulye ve diğer mevcut malzemelerle yapmaya alıştı, otantik paella doğdu.
Artık her türlü et, balık ve kabuklu deniz ürünleri ile hazırlanıyorlar ve deniz ürünleriyle yapılanlara daha doğru "arroz a la marinera" deniyor.
- İspanya'da Gerçekdışı Görünen 15 Harika Manzara
6. Mürekkebinde kalamar
Kalamar, mürekkebini bir savunma silahı olarak dışarı atar ve bir noktada insan, yumuşakçanın etine nefis bir tat kattığı için onu israf etmemesi gerektiğini keşfetti.
Önceki aşçı muhtemelen Navarra'dandı, çünkü bu İspanyol topluluğunun mürekkebinde kalamar hazırlama geleneği var, kafadanbacaklılara sarımsak, soğan, maydanoz, kırmızı biber ve biraz şarap eşlik eden lezzetli bir tarif. .
7. Madrid yahnisi
Madrid'de kışlar çok sert geçmese de İspanyol başkentleri bir enerji bombası olan güveçleriyle Sibirya'nın önlemlerini alıyor.
Tam bir güveçte, etli yahninin en hafifleri lahana, nohut ve yumurtadır, çünkü geri kalanı jelatinimsi et, tavuk, chorizo, kan sosisi, tuzlu domuz ayağı ve jambondan oluşan güçlü bir protein senfonisidir. barınağa ihtiyacım var!
8. Cod Biscayne
Vizcaya Baskları, bu morina yemeğinin yıldız bileşeni olan Vizcaína adlı bir sos hazırlar.
Popüler sos, ana malzemeler olarak chorizo biber ve soğandan yapılır, ancak Bask Ülkesi dışında domatesle birlikte kullanılır. Tuzlanmış morina, suda tuzdan arındırılır ve ardından kızartılır veya buharda pişirilir.
- İspanya'daki En Güzel 35 Orta Çağ Kasabası
9. Kırık yumurta
Kızarmış veya kırılmış yumurtalar bol zeytinyağında kızartılır ve yanında patates ve serrano jambon, chistorras, chorizo veya sosis gibi et veya sosis garnitürü eşlik eder.
Patates parçalarını karıştırmak için sıvı yumurta sarısı ile birlikte biraz iyi kırık yumurta bırakılmalıdır. Akşam yemeği de olabilmesine rağmen kahvaltı olarak alınırlar.
10. Doldurulmuş piquillo biberleri
Biber muhtemelen ilk sebze oldu Avrupa Yeni Dünya'dan, Columbus 1493'te Discovery yolculuğundan dönüşünde onu İspanya'ya götürdüğünden beri.
Piquillo biberi üçgen şeklindedir ve çekici, ateşli kırmızı bir renge sahiptir. Lodosa, Navarra'da meydana gelen, "Piquillo de Lodosa" menşe adı ile korunmaktadır.
Sertliklerinden dolayı doldurmaları çok iyidir. İspanyollar onları morina balığı, et, kan sosisi ve diğer bileşenlerle doldurur ve bunlarla mükemmel kombinasyonlar oluştururlar.
11. Patatas bravaları
Bu tarifte yiğitlik, patates kızartması parçaları değil, banyo yaptıkları sos ile veriliyor. Brava, İspanyol mutfağında en çok kullanılan acı sos olup acı biber, tatlı biber, domates ve zeytinyağı ile hazırlanır.
Patatas bravaları İspanya'daki en popüler tapaslardan biridir ve ana ortağı buz gibi soğuk bir bira veya bir bardak şarap.
12. Salmorejo'daki tavşan
Bu meşhur bir Kanarya yemeğidir, ancak adalarda Lanzarote sakinlerinin "conejeros" adını kullanmaya başladıkları kadar çok tavşan olmamasına rağmen
Pişirmeden önce tavşan parçaları, sarımsak, kırmızı biber ve acı biberden yapılmış bir sos olan "Kanarya salmorejo" da birkaç saat marine edilmelidir. Kanaryalar, tavşana bir başka yerel mutfak klasiği olan buruşuk patateslerle salmorejo'ya eşlik ediyor.
13. Pişmiş maragato
Çiftçilerin tarlalarda uzun ve zor bir gün çalışması için götürdükleri tam yemekti. Şu anda Leon eyaletinde bir aşçılık kurumudur.
Üç aşamada yenen üç bileşeni vardır: rasyon, nohut ve çorba. Mevcut rasyonlarda domuz eti, tavuk, sığır eti ve soğuk etler dahil olmak üzere 12'ye kadar et türü bulunur.
Nohut kaynatılır ve kuru yenir ve çorba kalın bir et suyudur. En merak edilen şey ise önce et, sonra çorbanın yenmesidir.
- San Miguel De Allende'nin En İyi 10 Restoranı
14. Galiçya ahtapotu
Bu popüler Galiçya ve İspanyol tapasında, ahtapot bir tencerede, tercihen bir bakır tapada kaynatılır. Pişirdikten sonra parça makasla dilimler halinde kesilir ve üzerine tatlı veya baharatlı kırmızı biber serpilir.
Bu Galiçya lezzetinin maksimum şenlikli ifadesini yaşamak istiyorsanız, Ağustos ayının ikinci Pazar günü kutlanan ve 50 bin kilodan fazla Galiçya ahtapotu tüketen Orense'deki Carballiño Ahtapot Festivali'ne gitmelisiniz.
15. Galiçya turtası
Tüm dünyada popüler hale gelen bir başka Galiçya mutfağı klasiğidir. Hamur genellikle buğday unundan yapılır, ancak Rías Bajas gibi bazı bölgelerde mısır unu da kullanılır.
Doldurma et, balık veya deniz mahsullerinden oluşan bir güveçtir. En çok kullanılan et, tavşan ve kümes hayvanları olabilmesine rağmen domuz kıymasıdır.
En yaygın balıklar ton balığı ve morina balığı iken en popüler deniz mahsulü dolgusu, viera'ya benzer bir yumuşakça olan zamburiña'dır.
- Tijuana'da 2017'nin En İyi 20 Restoranı
16. Kızarmış hamsi
Bazı İspanyol barlarında yarım yuvarlak biranın arkasında limon dilimli kızarmış hamsi ücretsiz porsiyon.
Evde yapmak istiyorsanız, başını ve iç organlarını çıkarmalı, üzerlerine buğday unu sürmeli ve yeterince zeytinyağında kızartmalısınız. Lezzetli ve basit!
17. Ölçekli
Escalibada, Katalonya kırsalında ortaya çıkan ve aynı zamanda Valencia, Murcia ve Aragon'da çok popüler olan bir sebze kızartmasıdır.
Patlıcan, biber, domates ve soğan gibi sebzeler önce kavrulur ve soğumaya bırakılır. Daha sonra temizlenir, şeritler halinde kesilir ve tuz ve zeytinyağı ile tatlandırılır. Özellikle yazın soğuk yenen bir yemektir.
- Polanco, Mexico City'deki En İyi 10 Restoran
18. Kiştorralar
Bu sosisler, aromasıyla çevreye nüfuz eden bir başka İspanyol tavernası klasiğidir. Onlara karakteristik rengini veren domuz eti, sarımsak ve kırmızı biber ile hazırlanır.
Chistorralar Bask kökenlidir ve tek başına, ekmekle, yumurtayla ve diğer yemeklere eşlik edecek şekilde kızartılmış veya kavrulmuş olarak yenir. İspanya'da bir parça sığır etiyle yapılan başka versiyonlar da var.
19. Galiçya suyu
Bu et suyu, Camino de Santiago'nun Galiçya bölgesinde en sık görülen besindir. Temelde Galiçyalı çiftçilerin kışın sıcak yedikleri bir dizi sebzedir.
Ana bileşenler, hazırlanmaya vücut vermek için biraz domuz yağı ile şalgam yeşili, lahana ve patates olarak adlandırılan şalgam filizleridir. Hayvansal kökenli diğer katkı maddeleri domuz pastırması, chorizo veya domuz omzu olabilir.
- La Condesa, Mexico City'deki En İyi 10 Restoran
20. Çikolatalı Churros
Her zaman tatlı bir şeyle kapatmaktan hoşlanırız ve iyi tatlıları sevmeyen çok az insan vardır. çikolata koyu ve kalın.
Kahvaltı veya atıştırmalık için bir yemek olarak başladılar ve şu anda alışveriş merkezlerinde ve churreríalarda herhangi bir zamanda tüketiliyorlar.
İspanyol gastronomisinin en temsili 20 yemeğindeki yürüyüşümüz sona eriyor, ancak sizden İspanya mutfak sanatı hakkında en çok neyi sevdiğinizi bizimle paylaşmanızı istemeden önce değil, muhtemelen göz ardı ettiğimiz lezzetli bir şey!
Bir sonraki seyahatinizde enfes yemekleri denemek için daha fazla yer bulun!:
- Puerto Vallarta'da En İyi 10 Restoran
- Valle De Guadalupe'deki En İyi 12 Restoran
- Coyoacán'daki En İyi 10 Restoran
