HUAUZONTLE DANA BIFTEK TARIFI

Send

Bu tarifle, Meksika yemeklerinin eşsiz bir bileşeni olan lezzetli bir huauzontle dana bifteği hazırlayabilirsiniz.

İÇERİKLER

(5 kişilik)

Her biri 200 gram tuz ve karabiberden oluşan 5 adet yassı fileto
kızartmalık yağ

Dolgu için:

100 gram huauzontle, çok temiz ve dalsız
50 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı tavuk suyu tozu

Pasilla sosu için:

4 pasilla pul biber
4 guajillo biber
1 küçük domates kavrulmuş, çırçırlanmış ve soyulmuş
1 diş kavrulmuş sarımsak
½ kavrulmuş soğan

Dekore etmek:

kalın krem

Eşlik etmek:

Hasır patates veya patates püresi

HAZIRLIK

Filetolar, tuz ve karabiberle tatlandırılır, hazırlanan huauzontle ile doldurulur, rulo haline getirilir, bir kürdan ile tutulur ve ızgarada veya her iki tarafı da biraz yağ ile tavada kızartılır. Çanak tuzlanır ve üzerine birkaç damla krema konur, daha sonra kürdan ucuyla yayılır ve dekoratif bir şekil verilir.

Doldurma: Huauzontle pişirilir, biraz pişirme suyu ile sıvılaştırılır ve tereyağında sotelenerek toz konsomme ile baharatlanır.

Pasilla sosu: Acı biberler kavrulur, çırpılır, yumuşatmak için kaynar suya batırılır ve diğer malzemelerle harmanlanır. Elde edilen sos süzülür, tadı tuz ilave edilir ve dört dakika kaynatılır.