Kokada olarak da bilinen lezzetli bir acaapulqueño hindistan cevizi alfajoru hazırlamak için bu tarifi takip edin.
8 KİŞİLİK İÇERİKLER
Hazırlamak için hindistan cevizi tatlısı ihtiyacın olacak:
- 1 büyük hindistan cevizi, soyulmuş ve ince rendelenmiş
- 500 gram şeker
- 1½ bardak kırmızı renklendirici su
Kalıplar için
Tatlı badem yağı veya gofret
Hazırlık
Şeker, çökene kadar hareket etmeyi durdurmadan ateşin üzerine bir tencerede suyla birlikte konur, daha sonra hareket etmez ve sert bir bilye noktasına gelene kadar kaynamaya bırakılır. Balın şekerli hale gelmemesi için tavanın kenarlarını suya batırılmış bir fırça ile temizlemeye özen gösterilmelidir. Bir bardak soğuk suya biraz bal koymak başparmağınız ile işaret parmağınız arasında bir top oluşturabildiğinde veya bal özel şeker termometresinde 118-120 ° C sıcaklığa ulaştığında sert bir top haline gelmek üzeredir. Bu nokta elde edildikten sonra rendelenmiş hindistancevizi ekleyin ve beş dakika daha ateşe verin. Makarna çıkarılıp iki parçaya bölünür, biri pembe, diğeri beyaza boyanır. Tatlı badem yağı ile yağlanmış dikdörtgen kalıplarda veya gofretle kaplamayı tercih ediyorsanız, yaklaşık 1½ santimetre beyaz makarna tabakası koyun ve bunun üzerine aynı kalınlıkta pembe makarnadan başka bir tabakayı soğumaya bırakın.
Sunum
Kokadayı, her lokantanın istediği parçayı alması için tırtıklı bir bıçak eşliğinde rugan bir deri içinde servis edin.
