Bu tarifle pişmiş bir bacak hazırlayabilirsiniz.
İÇERİKLER
Hazırlamak için pişmiş bacak ihtiyacınız olacak: 3 kilo domuz budu, ½ baş sarımsak, 2 büyük soğan, 6 diş, 6 yağlı biber, 1 su bardağı ekşi portakal suyu, 1 su bardağı tavuk suyu, 125 gram ancho biber, çırçırlanmış ve kaynar suya batırılmış, ½ rendelenmiş piloncillo, 1/8 su bardağı sirke, 2 dal kekik, 4 defne yaprağı, 1 çay kaşığı kekik, tadı tuzu, ½ su bardağı tatlı şeri. 16 ila 20 kişi için.
HAZIRLIK
Sarımsakları, soğanı, karanfilleri, biberleri ve tuzu ezin ve bununla birlikte bacağı iyice yayılır. Bu bir fırın tepsisine yerleştirilir ve sobanın her tarafını çok iyi kızartır. Sos ile yıkanır, aromatik otlar ve şeri eklenir ve yumuşayana kadar 180 ° C'de fırın önceden ısıtılır. Yaklaşık 2½ saat sürer.
Sos: Acı biberi portakal suyu, piloncillo, sirke ve tuzla ezin ve tatlandırın.
Not: Ekşi portakal bulamazsanız, yerine ¾ fincan portakal suyu, limon suyu ve ¼ fincan sirke koyabilirsiniz.
SUNUM
pişmiş bacak dilimlenmiş olarak patates kızartması ve güzel bir yeşil salata eşliğinde servis edilir.
16 ila 20 kişi için.
