Muffin, chilaquiles veya yeniden kızartılmış fasulye eşliğinde lezzetli çırpılmış yumurtalar hazırlayın. Çok iyi servis edilmiş bir tarif!
İÇERİKLER
(1 kişilik)
- 1 İngiliz çöreği
- 2 haşlanmış yumurta
- ½ fincan hollandaise sosu
- ½ fincan siyah köstebek sosu
Hollandaise sosu için:
- 3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı soğuk su
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 tutam beyaz biber
- 200 gram tereyağı
- ½ limon suyu
Eşlik etmek:
- Kırmızı chilaquiles
- Yeniden kızartılmış fasulye
- 1 meyve şiş
HAZIRLIK
Muffin ikiye bölünür ve kızartılır, yumurtalar buharda pişirilir ve kekin her iki yarısına da bir tane konur; Kara köstebekle hollandaise sosu karıştırılır ve yumurtalar bununla yıkanır. Kırmızı biber ve fasulye ile servis edilir.
Yumurta pişirmenin yolu:
İki yumurta için ½ litre su hesaplanır. Suyu kaynatın, tuz ve iki yemek kaşığı sirke ekleyin. Isı, çok yavaş kaynaması için düşük bırakılır. Yumurtalar küçük bir tabakta tek tek evlendirilir. Su döndürülür ve her bir yumurta ayrı ayrı eklenir. Üç dakika pişirin ve oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Bunun için özel kalıplarda da yapılabilirler.
Hollandese sosu:
Sirkeyi soğuk tuz ve karabiber suyla bir çorba kaşığı kadar azaltın, soğumaya bırakın ve ½ çorba kaşığı soğuk su ekleyin. . Sarısı, bir önceki infüzyon ve bir parça tereyağı ile benmari için bir tencerenin üstüne yerleştirilir. Tencerenin kapasitesinin 1 / 3'üne kadar doldurulmuş ateşin üzerinde olması gereken diğer tarafına ise çok hafif kaynamaya veya kaynamaya başlayan suyla yerleştirilir. Tereyağı bütünleşene kadar tel çırpma teli ile durmadan çırpılır, ardından bir parça tereyağı ilave edilir ve bitene kadar bu şekilde devam edilir. Sos ocaktan alınır, limon suyu ilave edilerek servis edilir.
Not:
Pişirme sırasında sosun çok kalınlaştığını fark ederseniz, ½ çay kaşığı soğuk su ekleyin. Bu şekilde ekleyebileceğiniz maksimum su miktarı 1½ yemek kaşığı soğuk sudur.
SUNUM
Yumurtalar, yeniden kızartılmış fasulye ve kırmızı biberler eşliğinde ayrı bir tabakta servis edilir, meyve şişiyle süslenir.
