4 taze yapılmış ekmeği
6 yemek kaşığı yeniden kızartılmış siyah fasulye
6 yemek kaşığı haşlanmış köpek balığı
Domates sosu
1 habanero biber
avokado dilimleri
Köpek balığı için
1 çorba kaşığı domuz yağı veya mısır yağı
1/4 doğranmış küçük soğan
1 epazot yaprağı, kıyılmış
1 küçük domates, soyulmuş, çırpılmış ve doğranmış
Soğan ve epazot ile pişirilmiş ve ufalanmış 200 gram rendelenmiş ızgara köpek balığı veya köpek balığı
sosu için
1 çorba kaşığı domuz yağı veya mısır yağı
1/2 doğranmış soğan
1 epazot yaprağı veya tadı
Suda pişirilmiş, öğütülmüş ve süzülmüş 3 orta boy domates
Tat vermek için tuz
Tamüle edilmiş habanero biber sosu
10 adet kavrulmuş habanero biber
Tat vermek için tuz
Hazırlık
Yeniden kızartılan çekirdeklerle birlikte üç tortilla serpilir, haşlanmış köpek balığına konur, üst üste dizilir ve kalan tortilla ile her şey kaplanır. Sosla yıkanır ve avokado dilimleri ve bütün habanero biberiyle süslenir.
Köpek balığı
Tereyağına soğanı ekleyin, ufalanmış köpekbalığını ve epazotu ekleyin, süzme domates ve tuzu tadına ekleyin ve koyulaşıp iyice baharatlanana kadar pişirin.
Sos
Tereyağına soğanı ilave edin, epazotu, öğütülmüş domatesi ve süzme domatesi ekleyin, sos kıvamlı ve baharatlı hale gelene kadar pişirin.
Tamüle sos
Bir molcajette'de habanero biberleri sosu yapmak için gerekli olan tuz ve su ile öğütülür.
Sunum
Tek bir tabakta ve soğumaması için hazırladıktan hemen sonra, bir sos teknesine yerleştirilmiş tamüle edilmiş habanero biber sosu eşliğinde.
