Baja California Sur'un lezzetli gastronomik teklifi hakkında bilgi edinin ...
Binlerce yıl öncesine uzanan uzun bir süre boyunca, şu anda Baja California Sur eyaletinin ilk yerleşimcileri, geçim kaynağı olarak avlanma, balıkçılık ve meyve toplamayı uyguladılar. Daha sonra, bugün San Ignacio ve Mulegé'de görebildiğimiz gibi, vahaların yakınına yerleştiler; burada, pınarların ve muhteşem bitki örtüsünün varlığıyla tercih edilen mikro iklimlerin tadını çıkarmışlardı.
Hernán Cortés'in keşif gezileri sömürgecilerin yolunu açtığında, Loreto misyonunun kurucusu Peder Juan María Salvatierra liderliğindeki misyonerlerin gelişi gerçekleşti. O andan itibaren, domuz, sığır ve keçi yetiştiriciliğinin yanı sıra üzüm, zeytin ağacı, buğday ve mısır gibi mahsullerin de tanıtılmasıyla bölgenin gastronomik kültürünün ufku değiştirildi. Böylelikle misyonlar etrafında oluşturulan üretim birimlerinde, Cizvitler ile bölgenin orijinal sakinleri arasındaki temas sonucunda yavaş yavaş yeni yemekler ortaya çıktı. Ancak Meksika'daki diğer yerlerin aksine bu süreç devam etmedi, Cizvitler Yeni İspanya'dan kovuldu ve yerli şehirlerin çoğu ortadan kayboldu. Bununla birlikte, Baja California Sur şu anda denizden gelen ürünlerin doğal zenginliğinden yararlanan geniş bir menüye sahiptir.
Bu nedenle, en talepkar ziyaretçi istiridye, salyangoz, marlin, ton balığı vb. İçeren yemeklerin tadını çıkardığında şaşıracaktır. Bu yemeklerin çoğu, kurutulmuş et ve tuzlanmış balık gibi kuzey gastronomik geleneklerinin dahil edildiği uzun bir sürecin hatırasını kurtarıyor.
Ülkemizin her yerinde olduğu gibi, popüler görüntüler er ya da geç kendi yemeklerini yaratır, böylece La Paz'da meşhur çikolatalı istiridyelerin kabuğunda kavrulmuş, lezzetli sarılmış tamales, ıstakoz dolması patates ve Gerçek bir muamele olan deniz ürünleri tacoları.
Istakoz, karides veya deniz kulağı ile yapılan ve en nefis soslarla tatlandırılmış güveçleri düşünerek ağzınızı sulandırır. Hem La Paz'da hem de Los Cabos'ta deniz ürünlerinin tercih ettiği uluslararası bir menünün tadını çıkarmak mümkün. Bu arada, Santa Rosalía'da Fransız yapımı yemekler bulma olasılığı da göz ardı edilmiyor.
Bölgesel gelişme ve turizmin büyümesi, enfes incirlerin hasat edildiği El Vizcaíno'da ve organik olarak yetiştirilen çok çeşitli marul ve muhteşem domateslerin bulunduğu Todos Santos'ta olduğu gibi, kesinlikle yeni mahsullerin tanıtımına katkıda bulunacaktır. , zaten Amerika Birleşik Devletleri'ne ihraç ediliyor.
Ziyaretçinin Baja California Sur şehir ve kasabalarında, sakinlerini farklı kılan bir misafirperverlik işareti olarak, iyi bir masa için gereken her şeyi bulacağına inanıyoruz.
Kaynak: Aeroméxico'dan ipuçları No. 24 Baja California Sur / 2002 yazı
