Michoacán'da yerel mutfağın çeşitliliğinin sınırı yok gibi görünüyor.
Bu güzel eyalette yaşayanlar, İspanyolların getirdiği domuz eti, sığır eti veya badem gibi, mısır -ahtziri gibi lezzetli İspanyol öncesi malzemeleri ve çeşitli meyveleri, hayvanları ve balıkları nasıl birleştireceklerini biliyorlardı. ve yavaş yavaş farklı bölgeleri birbirinden ayıran farklı yemekler oluştu.
Zitácuaro'dan veya Uruapan, Cotija veya La Piedad'dan lezzetli, sulu ve altın renkli "carnitas michoacanas" ı ya da nefis ve ince eti ağızda neredeyse eriyen Pátzcuaro'dan olağanüstü beyaz balıkları kim duymadı? ve bu çeşitli şekillerde pişirilebilir, ancak en iyi bilineni "dövülmüş" olsa da. Queréndaro'dan yeni fasulyeler eşliğinde ve Cotija peyniri serpilmiş körpe mısırdan yapılan “uchepos” a ne dersiniz? veya Kolonide "saray çörekleri" olarak adlandırılan "korundalar", mısır bitkisinin yapraklarına düzensiz polihedra şeklinde sarılarak "churipo" ya eşlik eden bir tür köstebek köstebeği sığır eti, ancho biber ve sebzeler.
Avrupa menşeli çeşitli et ve sebzelerden oluşan bir güveç olan meşhur Ario yemeği "çürük tencere" yi unutamayız. Morelia'daysanız, gece saat sekizden sonra, gorditalar, enchiladas, patates ve sebzeler arasında altın renginde olan "hoş bir tavuğun" tadını çıkarmak için Portales de San Agustín'e uğramayı unutmayın.
Ve tatlılardan bahsedersek, Tingüindín'den gelen devasa "avokadoları", chilacayote veya tatlı balkabağı ile doldurulmuş devasa empanadaları veya Morelia'dan guava, çilek, elma veya ayva ates veya "chongos zamoranos" unutamayız. ", Morelia'daki Inmaculada mahallesinden devasa çörekleri veya Pátzcuaro'daki Plaza de Don Vasco'da alınan harika" makarna karını "ihmal etmeden.
Şimdi sadece "charanda" --aguardiente de cane - ya da metate çikolata gibi içeceklerden ya da Torécuato halkının her biri Atole Fuarı'nı icat etmesini sağlayan muazzam çeşitlilikteki atollerden bahsetmek zorundayız. Mart ayı, en sıradışı lezzetleri tatmamıza izin veriyor.
