Asya'da olduğu gibi Amerika ve Avrupa'da da popüler olan tuhaf yemekler, sıra dışı çorbalar, egzotik meyveler ve tatlılar; her şeyden biraz, engin ve eski Asya mutfak sanatını bir araya getiriyor. Bunlar denemekten vazgeçemeyeceğiniz 15 Asya lezzeti.
1. Kusaya
Bazı Fransız peynirleri gibi, bu Japon inceliği de kötü kokusuyla sürekli mücadele ediyor. Kullanılan tuz miktarı geleneksel tuzlu balıklara göre daha az olmasına rağmen, tuzlu suyla kurutulan ve iyileştirilen bir balıktır. Kullanılan salamura, balığın 20 saate kadar su altında kaldığı Kusaya Honda olarak adlandırılır. Japonlar ona sake ve shochu ile eşlik ediyor, ancak daha geleneksel olanlar bunu geleneksel bir içecek olan Shima Jiman ile yapmayı tercih ediyor. Tarif, Edo döneminde İzu Adaları'nda ortaya çıktı. Kokuşmasına rağmen tadı hafiftir.
2. Pad Thai
Tayland mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Uzak Doğu ve Güneydoğu Asya'da yemek pişirmek için kullanılan geleneksel wok'ta hazırlanır. Ana malzemeler tavada sotelenmiş tavuk veya karides, pirinç eriştesi, yumurta, kırmızı biber, fasulye filizi, balık sosu ve demirhindi sosudur. Hazırlık doğranmış fıstık ve kişniş ile süslenir ve yemeğin üzerine sıkılması gereken tabakta bir limon dilimi bulunur. Thais, genellikle sokakta, uygun fiyatlarla, tren ve otobüs istasyonları gibi kalabalık yerlerde yoğun talep gören bir yemektir.
3. Roti canai
En basit haliyle mercimek köri eşliğinde sokaklarda elinizle yenen yassı ekmek olduğu için Malayların en pratik ve ekonomik gıdasıdır. Kızarmış yumurta, et, balık, tahıllar ve sebzeler gibi diğer malzemeleri içeren versiyonlar da vardır. Hamur un, yumurta, su ve iyi bir miktar yağ ile hazırlanır. Tatlandırmak için yoğunlaştırılmış süt de ekleyebilirsiniz. Hamurun hazır oluncaya kadar hazırlanması ve gerilmesi pitoresk bir sokak gösterisidir. Roti canai Hindistan'a özgüdür ve bu ülkede ve Singapur'da da yaygın olarak yenir.
4. Nasi Padang
Bir yemekten daha fazlası, çok baharatlı bir Endonezya mutfağıdır, aslen Batı Sumatra eyaletinin başkenti Padang'dan. Et, balık ve sebzeleri, sambal soslu, çeşitli acı biber, karides ezmesi, balık sosu, sarımsak ve diğer çeşnilerle yapılan küçük bir ziyafet; hepsine buharda pişirilmiş beyaz pirinç eşlik ediyor. Padang restoranları, halkı canlandırmak için yiyecekleri camın arkasında sergileme alışkanlıkları ile kolayca ayırt edilir. Ayrıca tarifin yazarı olan Minangkabau halkının geniş bir topluluğa sahip olduğu Malezya, Singapur ve Avustralya'da da yaygın olarak tüketilmektedir.
5. Kızarmış pilav
Kızarmış pilav, Asya devinin Batı'daki en popüler yemeklerinden biridir. Latin Amerika ve İspanya'da Çin pirinci, Kanton pirinci, arroz chaufa ve chofán gibi çeşitli isimlerle bilinir. Pirinci ve içindekileri bir wok tavasında yüksek ateşte yağda soteleyerek hazırlanır. Temel malzemeler genellikle et, karides, sebzeler, Çin soğanı, doğranmış omlet, soya sosu ve kaçınılmaz Çin kökleridir. Diğer sebzeleri ve sosları içerebilen çok sayıda versiyonu vardır. Bitkisel yağ yerine hayvansal yağ ile sotelemeyi tercih edenler de var. 4.000 yıl önce Çin evlerinde tüketilen eski bir yemektir.
6. Kuş yuvası çorbası
Çin mutfak sanatı hakkında egzotik bir şey bilmek istiyorsanız, bu tartışmalı bir seçim olacaktır. O Aerodramus Asya ve Okyanusya'nın tropikal ve subtropikal bölgelerinde yaşayan bir kuş cinsidir. Bu kuşlar tükürüklerini, sağlam bir şekilde katılaşan yuvalarının kumaşı için yapıştırıcı olarak kullanırlar. Çinliler bu yuvaları doğrayarak tavuk suyu ve diğer malzemelerle bir çorba hazırlıyor. Belki de dünyada etleri veya yumurtaları için değil, yuvaları için, türlerin risk altında olduğu noktaya kadar avlanan tek kuştur. Yuvaların azlığı, çanağı tıbbi ve afrodizyak özelliklere sahip olduğu inancıyla birlikte astronomik fiyatlara getirdi.
7. Muz Yaprağı Seti
Hinduların tüm Asya'ya ve dünyanın diğer bölgelerine getirdiği bir Hint yemeğidir. Bazı batı ülkelerinde "günün yemeği" veya "yönetici menüsü" olarak adlandırılan şey budur. Pirinç, sebze, turşu ve gözleme, soslar ve baharatlarla birlikte porsiyonları içerir. En orijinal versiyon bir muz yaprağında servis edilir, ancak birçok yerde bu doğal "çin" den vazgeçilir. Geleneklere göre, solak olsanız bile sağ elinizle yemelisiniz. Memnun kaldıysanız, muz yaprağını içe doğru katlamalısınız.
8. Suşi
Japon gastronomisinde en iyi bilinen yemek, çok sayıda form ve malzemeyle karakterize edilir, ancak temel suşi, pirinç sirkesi, tuz, şeker ve diğer malzemelerle terbiye edilmiş pirinçtir. Batı'da sağlıklı beslenmenin yaygınlaşması, suşiyi sağlıklı bir gıda olarak ayrıcalıklı bir yere yerleştirmiştir, orta miktarda ve sindirimi hafiftir. En iyi bilinen versiyonlardan biri, pirinç ve balığın bir yosun tabakasına sarıldığı nori'dir. Çanak uzun zamandır Japonya ile ilişkilendirilmesine rağmen, suşi birçok Asya ülkesinde düzenli olarak yenmektedir.
9. Özlem
Diğer Asya ülkelerinde, özellikle Malezya'da popüler hale gelen bir Çin yemeğidir. Bunlar, karides, midye, yumurta, pul biber, soya sosu ve sarımsakla birlikte derin yağda kızartılmış yassı erişte. İlk versiyonlarında domuz yağı ile hazırlanan mütevazı bir yemektir. Yüksek yağ içeriği nedeniyle kötü bir şöhrete sahiptir, ancak çok enerjiktir. Malayların ördek yumurtası ve yengeç eti kullanan tarifleri var.
10. Kremalı pasta
Bu, Avrupa mutfak sanatının bin yıllık Çin'e bir katkısıdır, çünkü Portekizliler tarafından Macao'da tanıtıldı ve buradan dev ülkenin geri kalanı tarafından popüler hale getirildi. Atıştırmalık veya tatlı olarak yenen, puf böreği ve yumurta sarısı, süt ve şeker esaslı bir krema ile hazırlanan bir turtadır. Pastel de Belem adı verilen orijinal tarifin, formülü gizli tutan Aziz Jerome Tarikatı rahipleri tarafından 18. yüzyılda Lizbon'da icat edildiğine inanılıyor. Şimdi, çoğunlukla dünyanın dört bir yanındaki çalışkan Portekiz kolonileri tarafından yapılan hamur işleri sayesinde her yerde yeniyorlar.
11. Tropikal meyve salatası
Batı'da az bilinen lezzetli meyveler Asya tropiklerinde üretilir. Ejderha meyvesi, rambutan, karambola, mangosten ve durion içeren bir salata düşünün, sıradışı, değil mi? Ejderha meyvesi veya pitahaya, beyaz etli ve siyah tohumlu pembe veya sarı bir kabuğa sahiptir. Rambutan yumuşak dikenlerle kaplıdır ve sulu posası çok asidik veya çok tatlı olabilir. Carambola ayrıca Yıldız Meyvesi ve Çin Demirhindi olarak da adlandırılır. Mangosten, Hindistan'ın jobo'sudur. Durion, Asya'da "meyvelerin kralı" olarak anılır. Hepsi özel bir salatanın tadını çıkarmak için canlandırıcı ve besleyici Asya meyveleridir.
12. Tayvan'dan çılgın tatlı
Tayvan gastronomisi çok zengin ve çeşitlidir. Tipik yemekleri arasında domuz köftesi, istiridye omleti, pirinç vermicellis ve soya soslu güveç vardır. Bu lezzetlerden birini tattıktan sonra, Tayvan'dan güzel bir Çılgın Tatlı ile kapatmak en iyisidir. Ot jölesi getirin; tatlı patates, kabak ve taro parçaları (Meksika ve diğer Latin Amerika ülkelerinde taro), hurma şekeri ve ezilmiş buz. Kuala Lampur, Bangkok, Hong Kong, Yeni Delhi ve diğer Asya şehirlerinin sıcağında vücutta harika hissettiren bir tatlı.
13. Kokulu tofu
Hassas burunlar için özür dileriz, ancak Çin, Endonezya, Tayland ve Asya'daki diğer ülkelerde çok popüler bir atıştırmalık olan kokmuş tofu içermeden Asya gastronomik lezzetlerini listelemek imkansızdır. Haftalar ve hatta aylar boyunca fermente edilen süt, et, kuru karides, sebze, ot ve baharat karışımı hazırlanır. Sonuç, acı sosla servis edilmeden önce kızartılan güçlü kokulu bir üründür. Bazı uzmanlar, mavi peynire benzer hafif bir tada sahip olduğunu söylüyor.
14. Kızarmış böcekler
İnsanlık memeli eti yerine böcek yemeye alışsaydı, iklim değişikliği sorunları büyük ölçüde çözülecekti. Entomofaji, böcek yeme alışkanlığı ve sanatıdır ve en çok uygulandığı kıta Asya'dır. Batılılar atıştırmak istediğinde aklına patates cipsi, kurabiye veya benzeri şeyler gelir; Aynı trans halindeki Thais ve diğer Asyalılar, lezzetli kızarmış çekirge, kavrulmuş yusufçuk veya sotelenmiş yaban arısı larvaları hayal ederler. Güneydoğu Asya ve Uzak Doğu'daki herhangi bir şehirde, seçtiğiniz böceklerle size çıtır bir porsiyon servis edilebilir. Hala bir tercihiniz yoksa, devam edin ve bir şeyler deneyin. Belki gezegenin kurtuluşu için batılı bir öncü olacaksınız.
15. Pekingese lake ördek
Batı lokantalarında iyi bilinir hale geldi, ancak Asya'da, tercihen Pekin'de denemek gibisi yok. 11 haftalık 3 kg ördek şişirilerek etin derisinin soyulması sağlanır. Parça pekmezle kaplanır ve kısık ateşte kancadan sarkıtılarak kavrulur. Önce en çok arzu edilen lezzet olan gevrek kabuğunu yersiniz; daha sonra et ve deri dilimleri kreplerin üzerinde servis edilir, ayrıca sebze şeritleri ve soya sosu yerleştirilir. Hiçbir şeyi kaçırmamanız için son yemek ördek kemikleriyle hazırlanan çorbadır.
Ne yazık ki bu keyifli yolculuk bitmeli. Umarız bizim kadar beğenmişsinizdir.
