KIRMIZI PIPYA TARIFI

Send

İÇERİKLER

(12 ila 14 kişi için)

2 1/2 kilo domuz eti (but veya fileto)
2 havuç
1 çubuk kereviz
1 büyük soğan, ikiye bölünmüş
2 diş sarımsak
3 dal maydanoz

Sosu için:

250 gram cacahuazintle mısır
250 gram kabuklu kabak çekirdeği
250 gram ancho pul biber
100 gram domuz yağı
2 diş sarımsak
1 çubuk tarçın
2 karanfil
Etin pişirildiği 2 litre et suyu
Tatmak için biber ve tuz

HAZIRLIK

Et, sebzelerle yumuşayana kadar pişirilir. Uzaklaşıyor.

Sos:

Büyük bir tavada mısır, tohum ve biberin sotelendiği tereyağının yarısını ısıtın. Et suyunun yarısını ekleyin ve her şeyin yumuşamasına izin verin; daha sonra baharatlarla öğütülür ve süzülür. Bir tencerede kalan tereyağını ısıtın ve süzülmüş suyu ve kalan suyu ekleyin. Yağ yükselene kadar ateşte bırakın, daha sonra parçalar halinde kesilmiş etler ilave edilerek tadı düzelir. Çok kalınsa, daha fazla et suyu ekleyin. Tavuk ile de yapılabilir.

pipian pipian tarifi kırmızı pipian tavuğu

Send