Campeche gastronomisinin büyük bir ayağı, kuşkusuz denizin çok eski zamanlardan beri sakinlerine sağladığı muazzam çeşitlilikteki ürünlerdir.
Hindi, geyik eti, yaban domuzu ve daha sonra domuz eti gibi orijinal olarak Maya kültürüne ait olanları unutmamalıyız, ancak çeşitli balık ve karides türleri, bölgedeki birçok yemeğin ana bileşenleri olmuştur. İspanyollar tarafından tanıtıldı.
Campeche yemeği Yucatecan'a çok benzer, bu yüzden içinde dolgulu peynir, cochinita pibil, siyah dolgu, köpek balığı ekmeği ve meşhur mucbil-tavuk gibi yemek tarifleri buluyoruz. Bununla birlikte, kızarmış istiridye, achiote ve bir tutam kimyonla doldurulmuş pámpano veya chaya yaprağı ile doldurulmuş karides ve tamales ile doldurulmuş kalamar gibi en zorlu gurme yemeklere layık olan Campeche mutfağının bazı spesiyalitelerinden bahsedebiliriz. muz yapraklarına sarılmış haşlanmış yumurta.
Campeche eyaletinin geniş topraklarında her zaman bir köşe, küçük bir han veya yerel halkın icat ettiği poc-chuk pámpano, yeşil soslu pámpano, farklı biçimlerde yengeç gibi diğer yemeklerin tadına bakabileceğimiz bir restoran bulacağız. , ızgarada achiote ile kavrulan geyik eti ve sonuç olarak denizden damağınıza pratik bir şekilde gelen en zengin ve en çeşitli taze deniz ürünleriyle hazırlanan rakipsiz kokteyller.
