Bilinmeyen Meksika'da size tlatapas adı verilen bu tür çorbaları hazırlamak için mükemmel bir tarif veriyoruz.
İÇERİKLER
¼ kilo sarı fasulye (defne veya kanarya da olabilir), 2¼ litre su, 5 haşlanmış guajillo veya kırmızı chipotle pul biber, harmanlanmış ve süzülmüş, 6 kırmızı domates, 1 çorba kaşığı domuz yağı, 10 adet taze nopalito tequesquite, şeritler halinde kesin ve slime'ı, epazotu tadı, tuzu tadı bırakacak şekilde iyice durulayın. 8 kişilik.
HAZIRLIK
Çekirdekler komal üzerinde kavrulur, sürekli hareket ederek eşit şekilde kızartılır, soğumaya bırakılır ve toz haline gelene kadar metatta öğütülür (ayrıca değirmende öğütülebilirler). Suyu kaynatın ve kaynayınca biraz soğuk suda eritilmiş fasulye ununu ekleyin, orta ateşte hiç durmadan topak haline gelip dibe yapışmaması için pişmesine izin verin. Koyulaşmaya başladığında, pişmiş öğütülmüş, kızartılmış ve süzülmüş domatesi biber, tereyağı, nopalitos, epazot ve tuzu tatlandırmak için ekleyin, tlatlapalar istenen noktayı, yani atolith'i alsın. hafif ve servis edilir.
SUNUM
Taze yapılmış tortilla eşliğinde kil çorba tabaklarında.
