Puebla eyaleti, yıllar boyunca ve uzak zamanlardan beri sakinlerinin onları nasıl koruyacaklarını, dönüştüreceklerini ve her gün nasıl zenginleştireceklerini bilmeleri sayesinde festivaller ve gelenekler açısından en zenginlerinden biridir.
Varlığın kuzeyinde, merkezinde ve güneyinde yaşayanların kültürel geleneklerini etkileyen Nahuas, Otomies, Popolocas, Tepehuas ve Totonacos gibi Puebla bölgesine birkaç yerli grup yerleşmiştir. Puebla şehrinin İspanyollar ve onların Creole soyundan gelenler tarafından ikamet edilmek üzere yaratıldığı unutulmamalıdır, bu nedenle devletin popüler sanatlarının çoğu, zamanla kabul edilen Puebla majolikası gibi tamamen İspanyol kökenlidir Talavera adı verilen eski çanak çömlek kalıplarını unutarak, ona Meksikalı bir karakter vermek için Creole grupları tarafından. Sakinlerinin kültürel özelliklerinde daha büyük bir senkretizmin gözlemlendiği Puebla eyaletindedir.
Tehuacán vadisinde, mısırın evcilleştirilmesi başladı ve komşu mağaralarda, muhtemelen o uzak antik çağdan kalma sandalet ve buzlu kumaş kalıntılarının yanı sıra küçük mısır başakları bulundu.
Bu nedenle, örneğin, mutfak kültüründe, köstebek poblano, bazı acı biber çeşitleri, hindi eti, yer fıstığı, tortilla, kakao, tüm Meksika menşeli ve denizaşırı ülkelerden getirilen baharatların birleştiği tatların bir karışımıdır. Meksika evlerinde sadece vaftiz, düğün, yıldönümleri gibi çok özel günlerde kullanılan badem, şeker, yumurtalı ve susamlı buğday ekmeği, karışımı bu tören yahnisini ünlü kılmıştır.
Chiles en nogada, manchamanteles, tinga ve chalupitas başkentten; Tehuacán'dan kalça köstebeği; Jicotepec de Juárez bölgesinden tırtıllar; Sierra Norte'nin tlayoyoları ve acamayaları, çapı 40 cm'den fazla olabilen, Tilcajete'den yedi etli Semitalar ve ünlü tatlı patatesler, takada balkabağı gibi devletin muhteşem tatlıları ve ekmekleri, bademli krepler, jamoncillos, içli limonlar ve kapalı meyveler ve Puebla şehrinin meşhur kuru üzüm ve karla kaplı dağları ile rompope, acachul gibi alkollü içecekler.
Puebla eyaletindeki giysi ve tekstil teknikleri mozaiği, Cuetzalan Nahuas'ının, San Pablito Otomi'sinin ve Mecapalapa'daki Totonacos, Tepehuas ve Nahuas'ın muhteşem elbiselerinin yanı sıra lüks olanlarının da gösterdiği gibi etkileyicidir. San José Miahuatlán, San Sebastián Zinacatepec, Altepexi, Atla, Ajalpan, San Juan Tianguismanalco, Xolotla, La Magdalena ve Hueyapan, en iyi bilinenleridir.
Eyaletin merkezinde yer alan Tehuacán bölgesinde oniks taşı ve mermer işlenmiş, kasaba oniks ile üretilen her şeyi “tecali” olarak vaftiz etmiş. Puebla'nın camın üretildiği ilk eyalet olduğunu ve Jesús Carranza, Los Reyes Menzotla, Izúcar de Matamoros, Acatlán, Tehuitzingo, San Marín Texmelucan, San Marcos Acteopan, Chignahuapan ve mahallenin çanak çömlek kasabalarının dikkate değer olduğunu hatırlamakta fayda var. de La Luz, muhteşem moleras güveçlerinin yapıldığı Puebla şehrinde.
Puebla, Acatlán'dan Herón Martínez ve Izúcar de Matamoros'tan Castillo ailesi gibi, seramiği süslemek için kokineal grana, indigo ve zacatlaxcalli gibi İspanyol öncesi boyaları geri kazanmış olan Castillo ailesi gibi popüler kil sanatçıları üretti. ve ayrıca Izúcar'dan Don Aurelio Flores, "El brujito", büyük şamdan yapımcısı.
Puebla'daki popüler festivaller ve anma törenleri, devletin koruduğu kültürel çokluğu ifade eder. Zacapoaxtla'da 5 Mayıs'ta Zacapoaxtlas ile "Fransız" ın dövüştüğü bir yurttaşlık kutlaması var, Huejotzingo karnavalında olduğu gibi, "Agustín Lorenzo" efsanesinin temsili, katılımcıların kostümleri için dünyada eşsiz. ve Fransız ordusunu yenen orduların başında General Zaragoza'nın kişileştirilmesi.
Cuetzalan'daki San Francisco günü 4 Ekim'de Cuetzalinler, Voladores, Santiagos, Manueles, Pilatos ve diğerleri kadar güzel danslar izlenir. Ölüler Günü kutlamalarında Huaquechula'da sunulan sunaklar dikkat çekicidir; Acatlán'da, mezarlığın eteklerinde Tlacololeros'un dansı yapılır. Ayrıca Chignecatitlán'da hurma ile dokunan inanılmaz minyatürler veya Huizcolotla'dan papel picado ve San Pablito Pahuatlán'daki kağıt amat şekerlemeler de en iyi Puebla geleneklerinin örnekleridir.
Gelenekler, mutfak çeşitleri, seçkin mimari ve olağanüstü popüler sanatçılar ve zanaatkarlarla dolu bir ülkede, bir Santa María Tonantzintla, San Bernardino Acatepec, Jalpan, Atlixco ve Chignahuapan ile veya sadece bir köstebeğin tadına varmanın keyfi için gurur duymalıyız. Poblano ya da insanlar tarafından halk için yapılmış gerçek sanat eserlerini bulabileceğimiz pazarları ve tianguileri ziyaret etmek.
Kaynak: Bilinmeyen Meksika Rehberi No. 57 Puebla / Mart 2000
