SIĞIR TARAK VE DOMUZ SIRTI TARIFI

Send

Kırmızı et sevenler için bu tarif, lezzetli sığır eti ve domuz eti kesimlerini birleştirir.

İÇERİKLER

(4 kişilik)

Yaklaşık 300 gramlık sığır eti tarağı (sığır filetosu)
Şeritte açık 400 gram domuz bonfile

Turşusu için:

150 gram mirasol biber (veya guajillo) çırpılmış
150 gram çırçırlanmış ancho pul biber
½ fincan sirke
½ biberlerin ıslatıldığı su bardağı
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kekik
1 defne yaprağı
3 karanfil
1 çubuk tarçın
4 yağlı biber
Tat vermek için tuz
Gres yağı
Yağı koymak için 1 fırça
Et kavurmak için odun kömürü

HAZIRLIK

Turşusu:

Acı biberler 10 dakika çok sıcak suda ıslatılır, diğer malzemelerle karıştırılır ve süzülür.

Kömür tutuşur ve çok sıcak bırakılır. Et parçaları alınır, marine edilir, biraz yağ ile yayılır ve kavrulur. Tarağın orta kalması için her iki tarafta da dört dakika bırakın. Bel, ince dilimlenmiş olması gerektiğinden daha az zaman alır.

SUNUM

Hazır olduğunda etler şeritler halinde kesilir, taze yapılmış ekmeği, kavrulmuş chambray soğanı ve iki veya üç farklı acı sos eşliğinde ayrı tabaklarda servis edilir.

Send