Barbekü tacos zaten bir zevk ve bu tarifte sunulan sos ile direnemeyeceksiniz!
İÇERİKLER
(8 kişilik)
- 1 küçük maguey * sapı, büyük parçalar halinde kesilmiş veya başarısız olursa, hafifçe kavrulmuş büyük bir muz yaprağı
- 3/4 kilo koyun eti kaburga her şeyi ve filetosu ile
- 3/4 kilo katı koyun eti
* Maguey sapları: Kalın ve etli mızrak şeklindeki yapraklar, kenarlarında çengelli dikenler ile çok sert bir noktada biter. Bu yapraklardan mixiote elde edilir.
sosu için:
- 10 pişmiş yeşil domates
- Sıcak suya batırılmış ve hazırlanmış 6 adet pasilla pul biber
- 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1/2 su bardağı pulque
- 1/2 çay kaşığı tuz veya tadı
- 100 gram rendelenmiş olgun peynir (isteğe bağlı)
Eşlik etmek:
Taze yapılmış ekmeği çok sıcak
HAZIRLIK
Bir buharlı tencerede, tabana su koyun; Maguey sapının yarısı ızgaraya, ardından koç ve sapın geri kalanı üstüne yerleştirilir. Muz yaprağında yapılıyorsa, yaprak eti sarmak için katlanır ve üstüne bir peçete konur, örtülür ve 5 saat kısık ateşte tutulur (tencerenin dibinde her zaman yeterince su olmasına dikkat etmelisiniz) . Sarhoş sos eşliğinde çok sıcak servis edilir.
Sos:
Domatesler, pasilla biberleri, sarımsak, yağ, sirke, posası ve tadı için tuz ile öğütülür. Bir sos teknesine dökün, peyniri ekleyin ve iyice karıştırın.
SUNUM
Etler parçalanır ve bir sos teknesinde ekmeği ve sosu ile sıcak olarak servis edilir, böylece herkes kendi zevkine göre taco yapabilir.
mangalda barbekü tacos
