Lezzetli bir hindi tarifi.
Malzemeler
1 adet yaklaşık 6 kilo temiz hindi, 6 adet defne yaprağı, 6 dal taze kekik, 1 adet yarım soğan, 1 adet közlenmiş sarımsak, 10 adet yağlı biber, tadına göre tuz, 100 gram adobo mesajı kullanılabilir ticari olarak satılan kareler.
Recado de adobo: 1 çorba kaşığı annatto tohumu, 1 çorba kaşığı kuru kekik, 10 öğütülmüş yağlı biber, 1 baş kavrulmuş küçük sarımsak, 4 diş, 1 tatlı kaşığı kimyon, 2 tatlı kaşığı kişniş tohumu, ¼ çay kaşığı safran, 1 büyük çubuk tarçın, 1 çay kaşığı tuz, 1 veya 2 ekşi portakal suyu veya tatlı portakal ve sirke.
Marine için: 1 su bardağı zeytinyağı, kuş tüyü dilimlenmiş 3 büyük soğan, 1 baş sarımsak kavrulmuş ve ikiye bölünmüş, 6 xcatic veya güero biber, kavrulmuş ve soyulmuş, 10 adet karabiber, 3 yaprak defne yaprağı, 10 beyaz biber, 1 çubuk tarçın, bir tutam kimyon, 3 karanfil, 2 çay kaşığı kuru kekik, 2 su bardağı ekşi portakal suyu veya 1 sirke ve 1 tatlı portakal, 1 su bardağı et suyu olduğu yerde hindi tuzunu tadı pişirdim. 12 kişilik.
HAZIRLIK
Recado de adobo: Bir baharat veya kahve değirmeni içinde tüm baharatlar öğütülür ve tuz ve ekşi portakal suyu eklenir.
Salamura sosu: Yağ ısıtılır ve soğan, sarımsak ve biberler burada baharatlanır. Baharatlar biraz ekşi portakal veya sirke ile öğütülür ve yukarıdakilere eklenir, ekşi portakal suyu ve hindinin pişirildiği et suyunu ekleyin ve her şeyi çok iyi baharatlandırın. Isıdan uzaklaştırılır ve soğumaya bırakılır.
Hindi bir gök örtüsüne sarılır, bağlanır ve defne yaprağı, kekik, biber, soğan ve sarımsakla iki saat veya yumuşayana kadar su ile pişirilir. Süzülmüş suyu bir kenara koyarak süzün. Hindi turşusu mesajı ile her tarafa çok iyi yayılır ve yaklaşık 30 dakika boyunca mangal kömüründe sürekli çevirerek ızgara yapmaya başlar. Soğuk, dilimlenmiş ve turşusu eşliğinde servis edilir.
SUNUM
Bir tabakta dilimlenir ve turşuyla birlikte. Ayrıca hindi kekleri ve kavrulmuş fasulyelerde, Fransız usulü somun ekmeğinden yapılır.
