Her eyaletin bir özelliği ve tadı vardır. Liste sonsuz olduğu için bunlar sadece birkaç örnektir.
Aguascalientes: Semitler, enayiler, puchalar, lor gorditas, kokolar, kulaklar, tuğlalar ve chamukoslar.
Baja California: tatlı ve tuzlu buğday, pinole ve hurmalı kurabiyeler, tatlı fasulye köftesi.
Coahuila: bal, pulque semitler, buğday rancheritas (tam buğday unu ve granillo ile yapılır), çakallar ve chorreadalardan yapılır.
Colima: Empanochados (tava balından yapılır), tuba semitas (hurma likörü), yumurtalı ekmek ve picones.
Campeche: Panetela (tarçın ve limon kabuğu rendesi ile) ve cevizli çörek.
Chiapas: San Cristóbal'dan ekmekler (tereyağı ve öğütülmüş kuru peynir), kum ekmeği (lezzet ve limon suyu), tureletler (mısır unu ve esmer şekerden yapılmış ekmek ruloları) ve Chiapas de Corzo'dan (tereyağı, nişasta ve yucca) iç çekmeler.
Chihuahua: buğday unu, tereyağı, tesgüino mayası (fermente mısır), anason, tarçın ve karanfil ile yapılan mısır ekmeği, lor ekmeği, un, ranchera semitas; Mennonit ekmeği, lor gorditas, cevizli barlar, yabanmersinli kekler.
Distrito Federal: Campechanas, deniz kabukları, fıstık krepleri, çörekler, tereyağı çubukları, tuğlalar, sayım.
Durango: Kabak, hurma ve cevizli rulo ile doldurulmuş buğday köftesi, puchas ve reçel kaplı sosisli bıyıklar.
Meksika Eyaleti: marquesote, fıstık polvoronları, kadehler ve pulque krepler.
Guanajuato: krem empanadas, kuru üzümlü marquesote, badem ve çam fıstığı; kabak ekmeği ve badem boynuzları.
Guerrero: börek, hindistan cevizi pudingi, meyve, fıstık ve çam fıstığı köftesi.
Hidalgo: pulque ekmek, unlu krepler, Tulancingo'dan gorditas, gorditas de pinole, nopal ekmek.
Jalisco: esmer şeker ve anasonla tatlandırılmış picones, birotes, petates ve coricos.
Morelos: börek ve mısır ekmeği.
Michoacán: altın tereyağlı çörek, kremalı ekmek, ceviz ekmeği, kral tacı, baharat ekmeği, rahibe iç çekişi, kremalı fincan, yapraklar.
Nuevo León: fakir adamın ekmeği, yumurta ve esmer şekerli ekmek, portakallı çörekler, balkabağı empanadaları, yapraklar ve damlamalar.
Nayarit: kabak empanadaları, mısır ve esmer şeker kekleri ve buğday unu gordita.
Oaxaca: sarılı ekmek, çörek, emiciler, sarılı ve vanilyalı sorbeler, carlitolar (yumurta, buğday nişastası, şeker ve rendelenmiş hindistancevizi içeren rulolar).
Puebla: bıyıklar, chilindrinas, çam fıstığı polvoronları ve beni iyi tanıyorsunuz.
Querétaro: hurma ve cevizli çörek; Sarılmış kek ve nohut ekmeği.
Quintana Roo: hindistancevizi köftesi ve börek.
San Luis Potosí: pulque ekmek, lor gorditas.
Sonora: ekşi lor semitleri, puchas, köy çakalları, öğütülmüş mısır krepleri.
Sinaloa: empanochadas ve coricos.
Tamaulipas: Meksika maicillos, mısır unu garapachos, sarılmış çocuk, çubuklar (kızarmış mısır unu ve domuz yağı çörek).
Tlaxcala: pirinç keki, tlaxcales (tatlı mısırlı krep), esmer şekerli ekmek ve marranitos.
Tabasco: muzlu ekmek, sütlü panetela ve manyok topları.
Veracruz: sütlü börek, gorditas de piloncillo, marquesote, bademli çörekler, tüyler, solucanlar, tavuklar, çörekler, çörekler, bakireler, purolar, yapraklar ve süzme peynirle doldurulmuş hamur işleri.
Yucatán: mısır tarlası ekmeği (kabak çekirdeği ve fasulye ile), arepalar ve börek.
Zacatecas: hurma ekmeği, fıstık polvoronları, tarçınlı puchalar, badem ipleri ve bıyıklar.
