Acı biber Meksika, Orta ve Güney Amerika'ya özgüdür. Daha fazlasını öğrenin!
Adı Nahuatl, acı biberden gelir ve Solanaceae familyasının yıllık otsu veya alt çalı bitkisi Capsicum annum'un çok sayıda çeşidi ve formunda kullanılır, ancak bazıları çok yıllık çalı türlerineC karşılık gelir. frutescens.
Genelde 30-80 cm yüksekliğe ulaşır. Gövde dik, dallı ve pürüzsüzdür.
Yapraklar basit, alternatif, genellikle oval, bütün, pürüzsüz, parlak, kısa veya uzun saplı, 5-12 cm uzunluğundadır.
Çiçekler hermafrodit, koltuk altı, tek, saplı, aktinomorfik, döndürülmüş veya alt rutin, beyaz, yeşilimsi veya mordur; kaliks kısadır, genellikle pentalobüle edilmiştir; korolla, beş çevresel lobla ayırt edilebilen beş kaynaklı yapraktan oluşur; androecium, korolla boğazına yerleştirilen beş kısa stamenden oluşur; yumurtalık, pluviovulat loküller ile supero, biloküler veya tetralokülerdir ve basit bir tarzda üst üste bindirilmiştir.
Acı biber olarak da adlandırılan meyve, dik veya sarkık, bağımsız bir bitkidir, tamamen çift oküler veya üç oküler, değişken şekil ve boyutta, tatlı veya keskin, olgunlaştığında kırmızı veya turuncu ve olgunlaşmadığında beyaz veya mor; Meyvenin duvarına bağlanan plasentalarla (damarlar) birlikte daha yüksek oranda oleoresin veya kapsaisin adı verilen baharatlı madde içeren çok sayıda küçük reniform tohum içerir.
MEKSİKA GASTRONOMİSİNDE ŞİLİ
Meksika'da biber, herhangi bir yemeğe lezzet vermek için çok önemlidir ve şüphesiz, mükemmel bir ulusal çeşnidir. Meksika'da, Sahagún'un dediği gibi "bu toprakların biberi" olan yüzden fazla biber türü bilinmektedir.
Acı biber, tatlı veya tuzlu olarak sınıflandırılamayan, sadece baharatlı olarak sınıflandırılamayan tatlarda hislere neden olur. Köstebek, tinga, taco sosu ve vazgeçilmez enchiladas gibi tipik yemeklere neden olan ve hatta diğer tatları değiştiren ve hatta bazen üzerinde baskın olan ağızdaki batma.
Ama öte yandan, biberin kendine özgü özellikleri vardır: doğal bir uyarıcıdır, aynı zamanda bazı ağrıları da iyileştirebilir - bilim adamları beyinde kendi afyonlarını saldığı için - "akşamdan kalma" ile baş etmede oldukça etkili olduğunu söylüyorlar. İştahı uyandırır, gribin etkilerini azaltır, toksinlerin atılmasına yardımcı olur (çünkü sizi terlettirir) ve bulaştığı zaman saçların kel kişilerden çıkmasına, gözlerden sivilcelerin yok olmasına hatta yok olmasına inanılmaktadır. "nazar" ın büyüsü.
Bununla birlikte, doğru olan, biberin önemli miktarda C vitamini ve iyi beslenme için gerekli olan çeşitli mineraller içerdiğidir.
