Kıyma ile doldurulmuş fırında Edam peyniri. Lezzetli bir tarif!
İÇERİKLER
(6 kişilik)
- Yaklaşık iki kilo 1 top peynir türü Edam
Picadillo için:
- 1 kilo öğütülmüş domuz eti
- 1 soğan, dörde bölünmüş
- 2 diş sarımsak
- 2 defne yaprağı
- Tatmak için 2 dal kekik
- 1 adet ince doğranmış soğan
- 1 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı domuz yağı
- 400 gram domates soyulmuş, çırpılmış ve doğranmış
- 1 adet doğranmış dolmalık biber
- ½ çay kaşığı toz tarçın
- 4 yağlı biber
- ¼ fincan sirke
- 1 haşlanmış yumurta, pişirilmiş ve doğranmış
- 50 gram kuru üzüm
- 50 gram soyulmuş ve keskin badem
- 50 gram çekirdeksiz ve doğranmış zeytin
- 3 yemek kaşığı kapari
Kol için:
- Etin pişirildiği 1 litre et suyu
- 100 gram domuz yağı
- ½ fincan un
- Toz tavuk suyu tadı
Kırmızı sos için:
- 1 yemek kaşığı domuz yağı
- 1 orta boy soğan
- 1 dolmalık biber ve 1 diş ince kıyılmış sarımsak
- 8 orta boy domates, soyulmuş, çırpılmış ve doğranmış
- 1 çorba kaşığı kapari
- 2 yemek kaşığı çekirdeksiz ve doğranmış zeytin
- Tatmak için biber ve tuz
HAZIRLIK
Picadillo için:
Et, soğanın 2 diş sarımsağı dörde bölünmesiyle pişirilir; defne yaprağı, kekik ve tuzu tadı. Et suyunu süzün ve bir kenara koyun. Tereyağında soğan, sarımsak ve dolmalık biber baharatlanır; Kalan malzemeleri, tuzu ve karabiberi ekleyin, her şeyi iyice baharatlayın ve eti birkaç dakika ateşte bırakarak ekleyin.
Kol için:
Et suyu ısıtılır ve tereyağı, un ve toz tavuk suyu eklenir, tel çırpma teli ile her şey çok iyi karıştırılır.
Kırmızı sos:
Tereyağına soğan, dolmalık biber ve sarımsağı ekleyin, domatesi, kapari ve zeytini ekleyin ve sos kendine özgü olana ve domatesin tadı çiğ olmayana kadar her şeyi iyice baharatlayın.
Peynir ince bir bıçakla çıkarılır, üstüne küçük bir başlık kesilir ve 1½ ila 2 cm kalınlığında duvar bırakılarak doldurulur, kıyma ile doldurulur, üzeri örtülür, bir bezle sarılır. yaklaşık 30 dakika 170ºC'de önceden ısıtılmış fırında bir su banyosunda bağlanır ve pişirilir.
SUNUM
Peynir, bir tarafı Kol, diğer tarafı domates sos ile çevrelenmiş bir tabağa yerleştirilir.
Taco yapmak için tortilla eşliğinde ana yemek veya meze eşliğinde ara öğün olarak da servis edilebilir.
picadilloedam peynir dolması yucatecan dolması peynir
