PICADILLO BIBER DOLMASI TARIFI

Send

Bu yemek masanızdan eksik olamaz. Afiyet olsun!

İÇERİKLER

(8 kişilik)

12 Oaxaca pasilla biberi, makasla dikkatlice kesilip çırçırlanmış

dolgu

½ kilo domates
2 diş sarımsak
½ soğan
2 karanfil
4 biber
2 yemek kaşığı mısır yağı
Pişmiş ve ince kıyılmış yarım kilo domuz budu
1 çubuk tarçın
20 doğranmış zeytin
12 adet soyulmuş ve ince doğranmış badem
10 ince doğranmış kapari
1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
¼ fincan beyaz sirke
50 gram kuru üzüm
baharat için tatmak için tuz ve şeker
6 yumurta ayrılmış ve kaplamak için dövülmüş
kızartma için mısır yağı

HAZIRLIK

Şili

Biberler birkaç dakika buharda pişirilir, böylece yumuşarlar ve doldurmaları kolaydır. Doldurulur, çırpılmış yumurtadan geçirilir ve kızgın yağda kızartılır.

Doldurma

Domates, sarımsak, soğan, karanfil ve biberle birlikte öğütülür; İki yemek kaşığı sıvı yağda süzün ve soteleyin. Tuz eklenir ve iyi tatlandırıldığında et, tarçın, zeytin, badem, kapari, maydanoz, sirke ve kuru üzüm eklenir. Biraz kurumasını bekleyin ve ardından tadına göre tuz ve şeker ekleyin (kıyma tatlı olmalıdır).