8 kişilik malzemeler
16 xcatic biber kavrulmuş, soyulmuş, çırpılmış ve doldurulacak şekilde dikkatlice açılmıştır.
Doldurma
2 su bardağı süzme peynir
3 su bardağı krem peynir
1/3 fincan doğranmış ceviz
1/3 bardak kuru üzüm
Tuz, karabiber ve tarçın tadı
Makarna için
1 rulo filo hamuru
120 gram eritilmiş tereyağı
sosu için
2 yemek kaşığı mısır yağı
1 küçük soğan ince doğranmış
1 diş ince kıyılmış küçük sarımsak
1 şili de arbol kavrulmuş ve doğranmış
1/2 kilo domates kavrulmuş, soyulmuş ve çırpılmış
Tatmak için biber ve tuz
HAZIRLIK
Biberler doldurulmuş. Makarna, eritilmiş tereyağı ile sürülen iki tabakaya ayrılır; uygun büyüklükte dikdörtgenler halinde kesilirler ve bunlarla biberler sarılır, kuyruk dışarıda bırakılır; Tereyağı sürülür ve önceden ısıtılmış fırında 180 o C'de 25 dakika veya altın sarısı kahverengi olana kadar pişirilir. Ranchero sos eşliğinde servis edilir.
Doldurma
Tüm malzemeler çok iyi karıştırılır.
Sos
Kızgın yağda soğanı, sarımsağı ve acı biberi ekleyin, ezilmiş ve süzülmüş domates ile tuz ve karabiberi tadın, sos kıvamına gelene kadar baharatlayın.
