Pratik ve lezzetli bir karides tarifi ister misiniz? México Desconocido'nun tarifi ile pirinç sütü eşliğinde tekila ile karides hazırlayın.
İÇERİKLER
(8 kişilik)
- 1 kilo iri karides, kuyruğunu bırakarak iyice temizlenip soyulmuş
- 2 bardak sangrita (tarife bakın)
- Karabiber tadı
- Şeritler halinde kesilmiş 300 gram Chihuahua peyniri
- 750 gram pastırma şeridi
- Mısır yağı
- 1 bardak beyaz tekila
Pirinç sütü eşlik edecek:
- Sıcak suda iyice ıslatılmış ve süzülmüş 3 bardak pirinç
- 1 çubuk tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 orta boy soğan ince doğranmış
- 2 havuç, soyulmuş ve ince doğranmış
- 1 su bardağı pişmiş mısır taneleri
- 1 adet ince doğranmış yeşil dolmalık biber
- 3 su bardağı tavuk suyu
- 3 bardak ½ limon süt suyu
HAZIRLIK
Karides sangrita'da 30 dakika marine edilir, süzülür ve turşusu kurtarılır. Karidesler uzunlamasına bölünür, ancak tamamen ayrılmaz; peynirle doldurulur, pastırma şeritlerine sarılır ve kızgın yağda kızarana kadar kızartılır; sıcak tutulmaları gerekir. Turşusu 10 dakika kaynatılır, ¾ kısım tekila eklenir, iki dakika daha pişmesine izin verilir; bununla karidesler ilave edilir, servis tabağına dökülür ve tekila ile birlikte alevlenir.
Sütlü pilav:
Pirinç tereyağı ve yağda kızartılır, yarı kızartılmış soğan ilave edilir ve tencerede hareket ettirilinceye kadar kum sesi çıkarana kadar kızartmaya devam eder; havuçları, mısır tanelerini ve dolmalık biberi ekleyip bir dakika daha kavurun; et suyu, süt ve limon suyunu ekleyin; kaynadığında, örtün, altını kısın, çok kısın ve pirinç pişene kadar yaklaşık 25 dakika bekletin
SUNUM
Pirinçle bir iplik yapın ve karidesin bir kısmını ortaya, kalanını küçük bir kaseye koyun.
