Köstebeği Santa Rosa Manastırı'nda hazırlandığı gibi deneyin. Lezzetli olduğu kadar geleneksel de bir tarif!
İÇERİKLER
(20 kişilik)
- 500 gram melez biber
- 750 gram pasilla pul biber
- 750 gram ancho chiles (üç çeşit biber tohumlanıp işlenir)
- 450 gram domuz yağı
- 5 diş orta boy sarımsak
- 2 orta boy soğan, dilimlenmiş
- 4 sert ekmeği, dörde bölünmüş
- 1 kızarmış altın rulo
- 125 gram kuru üzüm
- 250 gram badem
- Tatmak için acı biber
- 150 gram susam
- 1/2 yemek kaşığı anason
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil veya 5 karanfil
- 25 gr. Adet tarçın
- 1 tatlı kaşığı karabiber tozu veya 6 bütün biber
- 4 metate çikolata
- 250 gram soyulmuş ve doğranmış domates
- Tat vermek için şeker ve tuz
- Havuç, pırasa, soğan, kereviz sapı, maydanoz ve bir diş sarımsakla yapılan iyi bir et suyunda pişirilmiş 1 büyük hindi
HAZIRLIK
Biber, 300 gram sıcak tereyağından geçirilir, çok sıcak suyla bir tencereye konur ve yumuşaması için kaynamaya bırakılır. Aynı tereyağına sarımsak ve soğanı ekleyin, tortillayı, ekmeği, kuru üzümleri, bademleri, kırmızı biber tohumlarını, yarım susamı, anasonu, karanfilleri, tarçını, biberleri, çikolatayı ekleyin. ve domates ve her şeyi çok güzel kızartın; süzülmüş biberleri ekleyin ve birkaç saniye daha kızartın. Bütün bunlar, hindinin pişirildiği ve süzüldüğü et suyu ile blenderde öğütülür. Köstebek için özel bir toprak kapta, kalan tereyağını ısıtın, sosu ekleyin, köstebeği beş dakika kaynatın, tuz ve şekerle baharatlayın ve gerekirse daha fazla et suyu ekleyin; kalın bir sos kalmalıdır. 25 ila 30 dakika daha kısık ateşte kaynatın, hindi parçalarını ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
SUNUM
Köstebek, pişirildiği aynı güveçte, kızarmış susamların geri kalanıyla süslenmiş olarak masaya getirilir.
Santa rosaguajolotemolemol malzemeleri manastırı köstebek poblanomolesturkey köstebek hazırlığı
