Enchiladas, bölgeye göre çeşitleri olan tipik bir Meksika yemeğidir. Enchiladas potosinas'ı deneyin!
İÇERİKLER
(6 kişilik)
- Kaynar suya batırılmış, öğütülmüş ve süzülmüş 2 ancho pul biber
- Ekmeği için 1/2 kg hamur
- Tat vermek için tuz
- Kızartma için domuz yağı (mısır yağı ile ikame edilebilir)
Sosu için:
- 1 büyük domates
- 8 yeşil domates
- 5 serrano biber veya tadı
- 2 guajillo biber
- 1/2 soğan doğranmış
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tatmak için biber ve tuz
- 100 gram rendelenmiş chihuahua peyniri
- 100 gram rendelenmiş olgun peynir
HAZIRLIK
Hamur biberler ve biraz tuzla karıştırılarak bir süre dinlendirilir. Daha sonra, bu hamurla hafifçe yağlanmış bir komal üzerine küçük tortilla cipsi yapın ve neredeyse piştiklerinde, çiğ tarafına biraz sos sürülür; Sos birkaç saniye kurumaya bırakılır ve daha sonra katlanarak kenarları bir quesadilla gibi yapışacak şekilde birleştirilir ve küçük veya sepet içinde bir beze yerleştirilir, terlemesi için iyice kapatılır. En az bir gecede hazırlanmaları gerekir. Servis yapmadan önce tereyağında veya kızgın yağda kızartılır ve emici kağıt üzerine süzülür.
Sos: Domates, domates ve biberler biraz su ile haşlanarak harmanlanır. Ayrıca soğan tereyağında terbiye edilir, harmanlanan karışım ve hazırlanan hamurdan bir top, tuz ve karabiber ilave edilir; kalınlaşmasına ve baharatlanmasına izin verin. Sonunda peynirler eklenir.
SUNUM
Enchiladaları yanlarında biraz krema, doğranmış soğan ve guacamole ile onlara eşlik edecek kadar büyük bir tabakta sıcak olarak servis edin.
san luis potosienchiladasenchiladas potosinas reçeli enchiladas tarifleri enchiladas tarifi San Luis Potosísan luis potosi gastronomi
