Dzotobichay tamales tipik bir Yucatecan yemeğidir. Bu tarifi takip ederek tadını çıkarın!
İÇERİKLER
(Yaklaşık 30 adet)
- ½ kilo chaya yaprağı
- Ekmeği için 1 kilo ince hamur
- 125 gram domuz yağı
- Tat vermek için tuz
- 1 paket muz yaprağı (yaklaşık 6 yaprak)
- 250 gram kabak çekirdeği kavrulmuş ve öğütülmüş
- 6 adet haşlanmış yumurta, soyulmuş ve doğranmış
Sos:
- 1 kilo domates
- 1 küçük soğan ince doğranmış
- 1 çorba kaşığı domuz yağı veya mısır yağı
- Tat vermek için tuz
HAZIRLIK
Chaya yumuşatmak için kaynar sudan geçirilir, süzülür ve ince kıyılır; Hamur, tereyağı ve tuzla karıştırılır. Her şey mükemmel bir şekilde yoğrulmuş. Muz yaprakları çok iyi temizlenir (eğer taze kesilirlerse, solması ve iyi işlenmeleri için ateşe atılır) Yaklaşık 15 cm genişliğinde ve 25 cm uzunluğunda dikdörtgenler halinde kesilirler. Yapraklara hamur karışımı sürülür, üstlerine bir kişi öğütülmüş tohum ve bir tane de doğranmış yumurta konulur ve en uzun kenarlarından biri önce ortaya, sonra diğerine konularak alt uçları oluşana kadar kapatılarak sarılır. küçük dikdörtgen bir paket. Buharlı pişiriciye veya tamaleraya konur ve 1 saat ile 1½ saat arasında pişirilir ve kırmızı sos ile servis edilir.
Sos: Kaynattıktan sonra domatesler soyulur ve öğütülür. Soğan tereyağında terbiye edilir ve tadı domates ve tuz eklenir. Çok terbiyeli.
SUNUM
Paketlenmemiş olarak kırmızı sos eşliğinde bir tabakta veya ayrı bir tencerede sosu ve peçeteyle kaplı sepet içinde yaprakları üzerinde servis edilebilir.
