Yucatecan gastronomisi, Hispanik öncesi ve İspanyol köklerine ek olarak, esas olarak Fransızca ve Arapça unsurları içeren tarifler, kombinasyonlar ve orijinal hazırlama yöntemlerini içerdiğinden, benzersiz bir kişiliğe sahiptir.
Yucatan'ın gastronomik sürprizleri arasında, siyah biber sosunda kızarmış baharatlarla tatlandırılmış domuz eti kıyması olan siyah dolgulu (ancak Maya'da) ve cochinita pibil bulunmaktadır. , Muz yapraklarına sarılan ve yeraltında pişirilerek pişirilen ekşi portakal suyuna batırılmış, achiote ile domuz eti ile yapılan Yucatecan yemeklerinin en güzellerinden biri; kalın siyah fasulye, kırmızı soğan, ekmeği ve bir habanero biber sosu ile servis edilir.
Poc-chuc hakkında, neredeyse Ticul bölgesine ait olduğu söylenir ve gerçek şu ki, domuz filetosu ile yapılan otantik olanın tadını çıkarmak için oraya ya da Maní'ye gitmeniz gerektiğidir.
Yucatán'ın bazı bölgelerinde hala achiote ile hazırlanan geyik eti tüketilmektedir. Ayrıca, panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes ve queen's arm gibi çok çeşitli mezelerden ve escabeche, domuz etli lezzetli fasulye, Motuleño yumurtaları, mukus gibi çok sayıda güveçten bahsetmeliyiz. tavuk ve domuz eti parçaları ile bir tür dev tamale olan bil pollo; siyah dolgu, beyaz dolgu ve gözden geçirmenin imkansız olacağı uzun bir lezzet listesi.
