Malzemeler (6-8 kişiliktir)
1 kilo domuz bonfile çok temiz Tuz, karabiber ve kırmızı biber tadı 1 bar tereyağı (90 gram) 1 çorba kaşığı mısır yağı 1 büyük soğan, küçük tüyler halinde kesilmiş 2 ince doğranmış sarımsak 2 jalapeno veya cuaresmeño biber, haşlanmış ve şeritler halinde kesilmiş 100 gram erik Kuru üzüm, kemiksiz ve kabaca doğranmış
HAZIRLIK
Sırt, tuz, karabiber ve kırmızı biberle yayılır ve en az iki saat dinlendirilir. Tereyağı ve yağı ısıtmak için koyun, fileto ekleyin ve her tarafını iyice kızartın; Kızartmanın yarısına gelindiğinde soğanı, sarımsağı ve biberi kızartıncaya kadar ekleyin, ardından erikleri ve bir bardak sıcak su ve tuzu tatlandırın ve yumuşayana kadar sıkıca kapatmaya dikkat ederek pişirin. Düdüklü tencerede yapılabilir.
Kaynak: Aeromexico Tips No. 18 Querétaro / winter 2000
