"Kuzeyde sadece rozbif yersiniz" ifadesini kaç kez duyduk? Ne büyük bir hata! Sonsuz lezzetli yemekler var ve Coahuila'da durum bu.
Coahuila'dan bir kişiye, kendi durumundan iyi geleneksel yemekler bilip bilmediğini sormak yeterlidir, böylece en azından iki tanesini evde ya da büyükannelerinin, halalarının veya vaftiz annelerinin evinde yediklerinden veya yediklerinden bahsetsinler.
Tamales, empanadalar (Santa Rita'dan olanlar gibi), yeşil ve kırmızı enchiladas, köstebek, unlu tortilla ile yapılan lezzetli quesadillalar ve lagün bölgesinin lezzetli peynirleri ve birinci sınıf chorizo ile yapılan güveç meşhurdur. farklı biberler ve etler ile. Elbette çocuğu da rostodan sosa her türlü formda buluyoruz. Lagunera bölgesi ülkenin en iyi etlerini ürettiği için et kesimi çok iyidir.
Eyaletin farklı yerlerinde üretilen incir, elma ve şeftali gibi süt, kuruyemiş ve meyve miktarı nedeniyle Coahuila'da bulunan tatlılar benzersizdir; Doña Goyita de Parras'tan özel bir tarif olan cevizli incir peynirini denediyseniz unutmayacaksınız. Ve harika Tres Rosas de Saltillo şeker dükkanı ne olacak! Çam fıstığı, sütlü şeker, meyve ve fındık dolgulu ayva böreği ile pek çok çeşidi vardır. Tuzlu yemeklere ve muhteşem Campechanitas'a çok yakışan tatlı tadı ile pulque ekmeği de lezzetlidir.
Ve son olarak, Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero gibi mükemmel şarapların üreticisi Casa Madero'nun bulunduğu Parras bölgesinin uluslararası üne sahip şaraplarından bahsetmeyi ihmal edemeyeceğim; veya Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
8 Kişilik
Malzemeler
• 24 un ekmeği
Dolgu
• 4 yemek kaşığı mısır yağı
• Kuş tüyü doğranmış 1 büyük soğan
• Kavrulmuş, soyulmuş, hazırlanmış ve dilimlenmiş 8 adet poblano biber
Sos
• ½ kilo domates
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tatmak için biber ve tuz
Bitirmek için
• 1 fincan krema
• 250 gram rendelenmiş taze peynir
Hazırlık
Tortillalar ısıtılır, dilimlerle doldurulur, yarısı sos ve rendelenmiş peynirin yarısı taco gibi sarılır ve ateşe dayanıklı bir tabağa dizilir. Sosun geri kalanıyla, ardından krema ile yıkanır ve rendelenmiş peynirin geri kalanını bitirmek için.
Dilimler: Yağ bir tavada ısıtılır, dilimler ve soğan ilave edilir ve soğan baharatlanana kadar bekletilir.
Sos: Domatesleri bir tencerede soğan, şeker, tuz, karabiber ve biraz su ile birlikte yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten çıkarılır, biraz soğumaya bırakılır, sıvılaşır ve süzülür.
Kolay tarif
Sos yapmak yerine 1 kutu baharatlı 580 gr domates püresi kullanabilirsiniz.
Kaynak: Bilinmeyen Meksika No. 364 / Haziran 2007
