Tipik İtalyan yemekleri, lazanya, pizza ve spagetti carbonara gibi neredeyse yerel yemekler gibi yenen dünyanın diğer bölgelerinde de popülerdir.
Bu yazıda İtalya'daki 40 tipik yemeği öğrenelim.
1. Lazanya
Lazanya, İtalya'daki tipik yiyeceklerden sadece biri değil, aynı zamanda dünya gastronomisinin bir simgesi.
Lazanya, "tabak" anlamına gelir ve Yunanca "lazanya" kelimesinden gelir ve bu kelimeyi, özel bir tabakta servis edilecek, normalden daha küçük veya tencere veya kaseler gibi farklı malzemelerden yapılmış yiyeceklere atıfta bulunmak için kullanır.
Yemeğin kökeninin Londra ve İtalya arasında olduğuna inanılıyor olsa da, birçok kayıt Romalıların onu Yunanlılardan miras aldığını ve bugün bilindiği gibi değiştirdiğini gösteriyor.
Lazanya, üst üste katlanan çiğ veya önceden pişirilmiş kare makarna tabakalarından yapılır ve aralarına terbiyeli ve pişmiş kıyma eklenir.
Katmanlar arasındaki et katmanlarına rendelenmiş mozzarella peyniri ve beşamel sosu ilave edin, böylece lezzet ve daha iyi bir yoğunluk elde edin.
İtalyan lazanyası köy ekmeği veya daha iyisi geleneksel Sezar veya su teresi salatası ile servis edilir.
Lazanyanın ton balığı ve peynirli, diğerleri tavuklu ve hatta vejeteryan birçok versiyonu bilinmektedir.
2. Risotto alla milanese
Risotto alla milanese veya İspanyolcada ne olacağı, bir Milano pirinci, Milano, Verona, Piedmont ve Lombardiya'da bir simge olan İtalya'daki tipik yiyeceklerden biridir.
Ana malzemeleri pirinç ve bir miktar Parmesan peyniridir.
Peynir aromasıyla birleşen kremsi dokusu, bu yemeği eşsiz bir mutfak deneyimi haline getiriyor.
Hazırlanması için diğer temel malzemeler ıspanak, kabuklu deniz ürünleri, mantarlar ve diğer peynirlerdir. Ayrıca zeytinyağı arasında sarımsak ve ince soğan, renk katmak için safran ve özel bir dokunuş olarak beyaz şarap.
Ana yemek olarak veya dana eti (Lombardiya kasabasında bir spesiyalite), tavuk veya kabak veya ıspanak gibi sebzelerle çok eksiksiz bir garnitür olarak servis edilir.
Çeşitleri arasında vejetaryen usulü sebzelerle hazırlanmaktadır.
İspanyol mutfağı, füme pecorino peyniri (boletus risotto) veya ceviz, gorgonzola veya diğerlerini ekleyerek, en sevdiği yemekler arasında, ancak modifikasyonlarla benimsedi.
3. Carpaccio
Carpaccio, kuzey İtalya'daki tipik yiyeceklerden biridir. Zeytinyağı ve limon suyu veya sirke ile ıslatılmış, tuz ve parmesan peyniri ile servis edilen çiğ et veya ince dilimler halinde kesilmiş balıktan oluşur.
Özel günlerde ana yemek olarak değil, başlangıç olarak da yenir.
En çok kullanılan et dana eti ve balıkta olduğu gibi somon balığıdır.
Carpaccio'ya ince soğan dilimleri, taze fesleğen veya roka yaprağı ve bir tutam karabiber eşlik ediyor.
Menşei kesin olmamakla birlikte yemeğin Venedik'ten geldiğine inanılıyor. Çeşitleri ton balığı, ahtapot, karides ve kabak ve domates gibi sebzelerdir.
4. Sebzeli çorba çorbası
Minestrone, az miktarda makarna veya pirinç irmiği içeren etli bir sebze çorbasından başka bir şey değildir, ana yemek olarak sıcak ve kalın yenir. Sebze ve yeşilliklerin çeşitliliği nedeniyle besin değeri yüksek bir gıda olarak kabul edilir.
İçindekiler listesi doğranmış havuç ve patates, fasulye, bezelye, kereviz, sarımsak, kabak ve biber, taze fesleğen ve tuzla tatlandırılmış domatesden oluşur.
Bazı çeşitlerde pastırma, tavuk, et veya pastırma veya jambon parçaları eklenerek pişirilir.
İtalya'nın kuzeyinde pirinç ve Parmesan peyniri ile elde edilirken, güneyde sarımsak ve domates eklenir. Toskana'da fasulye içerirler.
5. Pizza
Antik Roma'da pizzanın ekmekten geldiğine inanılıyor, çünkü antik Roma'da yuvarlak yapılmış ve konik porsiyonlar halinde kesilmiş, üzerine domates bazlı bir sos ve üzerine mozzarella peyniri talaşları eklenmiş.
Bu kombinasyon, mevcut pizzanın ilk versiyonuydu ve Napoli şehrinin gastronomik sembolü olan Margarita pizza olarak bilinen şeydi.
Buğday unundan yapılan, yoğurulduğunda dairesel olarak ezilip gerdirilen, üzerine domates sos ve mozzarella peyniri serpilen ve daha sonra odun fırınında pişirilen hamurdan hazırlanır.
Margarita pizzasının temel ve başlangıç noktası olmasıyla, birçok tada sahip çeşitli pizza stilleri ortaya çıktı.
İçerik olarak sebzeler, sebzeler, etler, balıklar, deniz ürünleri ve / veya meyveler arasından seçim yapabilirsiniz. Yaratıcılığın sınırı yoktur.
En yaygın pizza stilleri dört mevsim, dört peynir, vejeteryan, mantar (mantar), sucuk ve Hawaii'dir.
6. Capresse salatası
En tipik salatalardan biri caprese veya capresa, yani adı Capri bölgesidir. Renkli, taze ve lezzetli bir tada ve dokuya sahiptir.
Orijinal malzemeleri dilimler halinde kesilmiş domates, toplar halinde mozzarella peyniri, taze fesleğen yaprakları, bir çiseleyen zeytinyağı ve tuzdur.
Başlangıç, meze veya ara öğün olarak sunulan, yaz günleri için ideal, taze sebzelerden oluşan bir tabaktır.
Çeşitleri arasında balzamik sirke eklemek ve domatesin üzerine kekik eklemek bulunmaktadır.
Tarifte daha doğrudan bir müdahale, bu bileşenlerin bir kısmını veya sadece bazılarını eklemektir: marul, roka, soğan, avokado ve fesleğenli pesto sosu.
7. Ossobuco
Ossobuco, incik güveç olarak hazırlanan, kemiksiz dana etinden yapılan geleneksel bir Milano yemeğidir.
Dana incik veya Milanese ossobuco olarak da bilinen etin domates, soğan ve havuçla haşlanmasıyla pişirilir; sarımsak, biberiye, defne yaprağı, biber ve tuz ile süslenir. Son dokunuş biraz beyaz şaraptır.
Menşe bölgesinde beyaz pirinç veya risotto ile servis edilirken, ülkenin diğer bölgelerinde makarna ve haşlanmış patates ile servis edilir.
Yemeğin adı, İtalyanca'da "içi boş kemik" anlamına gelen osso buco'nun ne olduğu ile ilgilidir ve kesimi ve parçaları hazırlamak ve yemek için nasıl sunulduğunu ifade eder.
Onu diğer etlerden ayıran şey, sulu ve sulu bir et elde etmek için yağ miktarının gerekli olmasıdır.
8. Spagetti carbonara
Carbonara, İtalyan gastronomisinin en temsili makarnalarından biridir.
Carbonara sosunun orijinal tarifi sadece pecorino peyniri, yumurta, guanciale, biber ve tuz içerir. Yıllar içinde, kare şeklinde krema ve domuz pastırması, zeytinyağı ve alternatif olarak Parmesan veya Manchego peyniri dahil edildi.
Bu yemeğin büyüsünün bir kısmı, tuzlu ve tatlı arasındaki tatların zıtlığıdır.
Hazırlanması basittir, ancak zaman alır. Makarnanın üzerine biraz daha peynir ve karabiberle servis edilir.
9. Grissinis
Grissinis veya grisnis, altın kahverengi ve gevrek olana kadar pişirilen buğday unundan yapılan bir tür uzun çubuklardır.
Salatalara, soğuk etlere, peynirlere tamamlayıcı olarak ve serpme olarak yenir; ayrıca soslar, kremalar, mezeler ve / veya püreler denemek için. Biraz cüretkarsanız, reçel ekleyebilirsiniz.
Bunları hazırlamanın bir başka yolu da çubukların üzerine kurutulmuş domates, tereyağlı peynir, kırmızı biber, soğan, siyah veya yeşil zeytin, kekik gibi otlar ve tatmak istediğiniz başka her şeyi eklemektir.
10. Etli ve patlıcanlı Fainá
Cenova'ya özgü olduğuna inanılan nohut unu ile yapılan pizza çeşididir. Cenevizliler için bayağı olmasına rağmen, "farinata" olarak telaffuz edilir.
Un, su ile karıştırılır ve zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edilerek, kreplere benzer, normal hamurdan daha sıvı bir dokuya sahip bir macun bırakılır. Fırında tadı ve pişirilmesi için malzemeler eklenir.
Etli ve patlıcanlı Fainá, İtalya'daki tipik yiyeceklerden biridir ve özel günlerde ve evlerinin günlük yaşamında bulunur.
11. Agnolotti
Bu doldurulmuş makarnanın kökeninin Orta Çağ'da olduğuna inanılıyor. Yıllar geçtikçe, özellikle Kuzey İtalya'da tipik bir yemek haline geldi ve bu nedenle "agnolotti alla piemontese" olarak biliniyorlar.
Mantının "kuzenleri" olarak kabul edilir ve kare şekli ve küçüklüğü ile ayırt edilir. Sığır eti veya domuz sosları veya adaçayı, tereyağı ve Parmesan peyniri karışımı ile doldurulur.
İtalya'da sadece etle doldurulmuşlarsa agnolottis olarak kabul edilirler, aksi takdirde sadece mantı olurlar.
Temel malzemeler her zaman et (tadına bakmak için), küçük lahana parçaları, Parmesan peyniri, biberiye, sarımsak ve tadı tuz ve biber olacaktır.
Agnolottis, Noel ve diğer kutlamalar gibi tatillerde servis edilir.
12. Bucatini veya spagetti all'amatriciana
Bu tarif, Roma'nın kuzeyindeki Lazio bölgesindeki dağlık Amatrice kasabasında doğdu.
Domates, zeytinyağı ve rendelenmiş pecorino peyniri eşliğinde guanciale (domuz yanağı parçaları) ile hazırlanan, meşhur amatriciana sosuyla kaplı delikli güzel bir makarnadır.
Romalıların o dönemin ekmek satıcılarına verdiği addan doğan gricia adlı tarifte yemeğin köklerinin olduğu söylenir.
18. yüzyıldan itibaren domates sosları Yeni Dünya'dan meyvelerin gelmesiyle İtalya'da tanınmaya başladı. Sonra amatriciana, domatesi "gricia" nın orijinal tarifine ekleyerek ortaya çıktı.
Roma'da bucatinis üzerinden servis edilirken, geri kalan bölgelerde spagetti veya gnocchi yapmak daha popülerdir.
Bu yemeğin, daha iyi bilindiği gibi, bukatini diğer makarnalarla değiştirip pastırmanın yerine guanciale'yi değiştirme varyantı vardır. Diğer bir varyant, sos bileşenlerinin bir parçası olarak soğan eklemektir.
13. Polenta
Polenta İtalyan ve mısır, Kristof Kolomb'un Amerika'dan dönüşünden sonra (16. yüzyıl) Avrupa'ya gelmeden önce, çavdar, arpa veya kılçıksız buğdaydan yapılmıştır.
Hazırlanması basittir ancak zaman alır. Tadı tuz ve biberin eklendiği kaynama noktasına kadar üç porsiyon su gerekir; daha sonra mısır esaslı unun bir kısmı eklenir ve koyulaşana kadar karıştırılır.
Kıvamlaştırıldıktan sonra ocaktan alınır ve eritilmiş tereyağı ilave edilir, tadına fontina peyniri parçaları eklenir ve bu şekilde tatmaya hazır hale gelir. Soğuk kış günlerinde biraz sos ilave edip servis etmek gelenekseldir.
Tek başına veya balık, mantar, güveç, kabuklu deniz ürünleri, salam, sebze, domates veya peynirle yenebilen bir yemektir. Bir çeşit pizza hazırlayabileceğiniz noktaya kadar çok yönlü bir besindir.
Polenta, arpa ile hazırlandığı Yunanistan zamanlarından gelmektedir. Aynı zamanda, Roma halkının pullenta olarak bilindiği diyetin bir parçasıydı.
İtalya'da bölgeye bağlı olarak polenta usulü hazırlanır.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi, lazanyanın en görkemli ve rustik versiyonudur. Marche eyaleti olarak da bilinen Marche bölgesinden tipik bir yemek.
Kare veya dikdörtgen yaprak yumurtalı makarna ile hazırlanır. Katlar arasında çeşitli türlerde kıyılmış domuz eti, sığır eti, sosis, tavuk ciğeri, soğan, kereviz ve havuçtan yapılan bir sosla doldurulur. Hepsi tuz ve karabiberle.
Ayrıca beşamel sosu ile kaplanmıştır, ancak daha kalın. Dokunuşlarından bir diğeri de hindistan cevizi ve parmesan peyniri serpilmesidir.
15. Arancini
Arancini, arancinu veya arancina olarak bilinen Messina kentinden tipik bir Sicilya yemeği olan güney İtalyan gastronomisinin spesiyalitelerinden biridir.
Pirinç, soğan, domuz eti, Pecorino veya Parmesan peyniri ve kroket gibi yumurtadan yapılan zeytinyağında kızartılmış toplardır. Ayrıca pişirilirler.
Safran, altın portakal rengini veren hazırlık karışımına dahildir.
Varyantlar olarak, ana bileşen olarak patlıcan içeren arancini alla catanese veya alla norma, Catania'dan bir tür arancini vardır. Bunları yapmanın başka bir yolu, ancak Bronte'nin kenarlarında fıstık ile.
Genellikle içi mozzarella peyniri, bezelye, domates sosu ve tuzlu iseler jambon ile doldurulur. Tatlı istiyorsanız, özellikle Palermo'da geleneksel bir tarih olan 13 Aralık'ta çikolata ile doldurulur.
Arancini, partiler veya toplantılar için ideal bir aperatif olarak kabul edilir.
16. Kuzu
İtalyanlar Paskalya zamanında iyi bir kuzu ile, özellikle zeytinyağında mühürlenmiş ve yumurta, parmesan peyniri ve ekmek kırıntıları ile doldurulmuş kroketlerle karşılaşma eğilimindedir. Dışı çok gevrek, içi yumuşak ve sulu olmalıdır.
Paskalya için bir başka kuzu sunumu, düşük yağ içeriği ve ne kadar yumuşak oldukları için çok popüler olan kuzu pirzolasıdır.
Onlar da ekmeklidir, ancak çırpılmış yumurtaya biberiye kreması, biraz rendelenmiş peynir ve tuz ve karabiber eklenir. Sızma zeytinyağında kızartılır.
Servis edildiğinde sotelenmiş enginar, taze rezene salatası ve güzel bir kırmızı şarap eşlik ediyor.
17. köfteler
Pizza ve makarnanın yanı sıra köfte İtalya'da klasik tariflerdir. Yarı açık yumruğa sığacak büyüklükte patates kızartması hazırlanır.
Domates sosunda marine edilerek veya buharda pişirilerek yenir. Ayrıca aperatifler veya çocuk atıştırmalıkları için ideal olan kızarmış olarak servis edilirler.
Bunları yemenin bir başka yolu da köfteli geleneksel makarnaya benzer, biraz daha büyük, doldurulmuş veya kızartılmış veya küçük atıştırmalıklar.
İtalyan köftesini farklı kılan, yemeklerinde hiçbir zaman eksik olmayan Parmesan veya Pecorino peynirinin eşlik etmesidir.
Diğer bir tipik köfte yemek ise ekmek ve İtalyan füme jambon veya beneklerle yapılan Tirol (Avusturya) tarzıdır. Et suyunda servis edilirler ve genellikle Bolzano çevresinde bulunurlar.
18. Arafta Ahtapot
İtalyan mutfak kültürü geniştir ve tadı ve coşkusu sadece büyük şehirlerde görülmez. Molise kadar iyi bilinmeyen veya tamamen bilinmeyen bu bölgeler, aynı zamanda ülkenin gastronomisinin baş kahramanlarıdır.
İtalya'nın Adriyatik kıyısının kenarlarında, bölgenin merkezine doğru, balıkların etrafında yemeklerin en popüler olduğu bölge olan Molise yer alır. Orada ahtapot tipik bir yemek olarak Araf'ta hazırlanır.
Ahtapot, soğandan hazırlanır, beyaz şarapla haşlanır, ayrıca biraz kırmızı biber ve acı biberle yapılır.
19. Et Ragout Bolognese
Bolognese et ragu bir İtalyan geleneğidir ve sırrı hazırlık zamanıdır.
Yumurta tagliatelles ile yenmesine rağmen lazanya, fusillis, fettuccine, tortellini ve hatta rigatonis ile de tüketilebilir.
Sadece, tekrar tekrar hidratlanması gereken etin şartlandırılması için harcanan, istenen lezzeti elde etmek için gereken sürelere uymak gerekir.
Sos malzemeleri ince doğranmış soğan ve havuç, kereviz, kırmızı çekirdeksiz domates, tercihen püre olarak, beyaz şarap, tam yağlı süt, hindistan cevizi (isteğe bağlı) ve tadı tuz ve biberdir.
Eti yeniden sulandırmak için sebze veya et suyu kullananlar var, ancak uzman aşçılar sosun lezzetini korumak ve et suyuna dönüşmemesi için ideal olanın domates suyu kullanmak olduğunu söylüyor.
Önce sos hazırlanır ve ardından sütün rengini değiştirdiğinde (lezzeti iyi ayarlaması için) içine sütün döküldüğü et eklenir.
Küçük hindistan cevizi ilave etmek için kurumaya bırakılır ve bundan sonra domates püresi ve beyaz şarap eklenir, böylece et asitleşmez ve sosun lezzetini korur.
İşin püf noktası, sosun suyunu tekrar tekrar emerek, su ve domates suyuyla nemlendirerek etin kurumasını sağlamaktır.
Hazır olduğunda, yemek için tagliatelles ve voila üzerine Parmesan peyniri dökün.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus, 2 cm uzunluğundaki çizgili deniz kabuklarına benzer şekillere sahip, Sardunya bölgesinden bir "Sardunya" makarnası klasiğidir.
Ayrıca bilinen sardalya köfteleri irmik unu veya sert un, su ve öğütülmüş safran ile yapılır. Gnocchi ile küçük bir benzerlikleri vardır ve iyi İtalyan makarnası gibi, ona bir sos eşlik eder.
Hazırlanıp iyice ısıtıldığında safran, karabiber ve kaçınılmaz pecorino peyniri ile hazırlanır.
Varyant olarak, domates püresi arasına batırılmış sosisler eşliğinde "malloreddus alla campidanese" olarak servis edilir. Yemeğin bir detayı olarak, pecorino peyniri.
21. mürekkep balığı dolması
Mürekkep balığı, yumuşakçaların filumunun bir parçası olan ahtapot ve kalamarla ilgili omurgasız deniz hayvanlarıdır.
Genellikle Lecce, Taranto, Bari veya Brindisi taraflarında bulunurlar ve Apulia'da bir mutfak klasiğidir. Dolgusu bölgeye göre değişecektir.
Parmesan peyniri, biraz maydanoz ve karides ile doldurulur. Bununla birlikte, değişmez bir bileşen olarak pecorino peyniri ile maydanoz, kapari, yumurta ve sarımsak karışımı da ekleyebilirsiniz.
Bunları pişirirken ve lezzetlerini zenginleştirmek için genellikle jambon veya domuz pastırması şeritleri arasında kızartılırlar. Aromasını canlandırmak için biraz limon suyu ve zeytinyağı ekleyebilir veya bir tutam sarımsak yağı ekleyebilirsiniz.
Mürekkep balığını mühürlemek için, kıyılmış maydanozun yanı sıra dekorasyonlarına da uyan kürdanlar kullanılır. Kişi başı bir parça servis edilir.
Varyant olarak kalamar ile hazırlanır.
22. Fiorentina bifteği
Bistecca alla Fiorentina, esas olarak ülkenin merkezinde olmak üzere İtalyan gastronomi geleneğinin bir parçasıdır. Izgarada hazırlanan et kemiği ile 2 cm kalınlığında dana eti veya dana filetosu.
Ülkenin bazı bölgelerinde bilinmesine rağmen, Fiorentina bifteği Toskana'ya özgüdür. Adı, Floransa'daki San Lorenzo bayramının kutlamalarından gelmektedir.
Filetoları 2 cm'lik kesiklerle hazırlayın, ızgaradan çıkarmadan önce tuz serpin ve tabağa servis ettikten sonra biraz zeytinyağı, karabiber ve tercih edilen bir ot olan garnitür ekleyin.
Bifteğe Toskana fasulyesi veya taze limon dilimleri eşlik ediyor. Kırmızı şarapla, özellikle Chianti ile arzu edilir.
23. Güveç veya burrida a la casteddaia
Casteddaia güveç, bir tabak köpek balığı, deniz kedisi veya alitan olarak da adlandırılan bir tür kedi köpekbalığından oluşur. Yerel olarak scrita olarak bilinen satırı da kullanabilirsiniz.
Bu kedi köpek balığı yahnisi, beyaz şarap sirkesi ve ceviz arasında hazırlanır ve kendisine özel bir tat veren bir malzeme olan defne yapraklarıyla pişirilir. Sosu kremsi.
Bu tipik yiyecek, ünlü Sardunya burridasının bir çeşidi veya "birinci sınıf" tır.
24. Porchetta
Porchetta, İtalya'nın merkezi bölgelerinden tipik bir besindir ve bölgenin geri kalanında ve İspanya gibi ülkelerde eşit derecede kabul görür.
Tarım Bakanlığı tarafından "geleneksel tarif" olarak onaylanmış bir yemektir.
Bir porchetta, otlar ve sarımsakla süslenmiş kemiksiz, fırında kavrulmuş domuz eti rulosudur. Hazır olduğunda dışı koyu ve gevrek, içi yumuşak ve sulu. Yağ oranı çok düşüktür.
Genellikle paniniste ana yemek olarak, sosis veya atıştırmalık olarak yenir.
Varyantı, sarımsak, biberiye ve rezene ile tatlandırılmış kendi etleriyle doldurulmuş Roma tarzı porchetta'dır; ve domuzun kemiksiz kafasını dolduran baş sundurma (Di Testa).
25. Cod a la vicenza
Cod a la vicenza veya a la vicentina (İtalyanca'da baccalà alla vicentina olacaktır) kurutulmuş balıklardan, özellikle ragno (örümcek) morinadan hazırlanan bir besindir.
Eti yumuşatmak için balıklar temizlenip 3 gün bekletilmelidir. Tuz ve karabiberle tatlandırılır, un içinden geçirilir ve kısık ateşte toprak kapta pişirilir, süt, zeytinyağı ve ince soğan şeritleri arasında marine edilir.
Geleneğe göre, kıyılmış maydanozla süslenmiş bir yatakta veya sarı polenta dilimleri üzerinde servis edilir. Tabağa hamsi ekleyip parmesan peyniri serpenler var.
26. Farinata veya fainá
Farinata veya fainá'nın Ligurya bölgesinden tipik bir yiyecek olan Ceneviz olduğuna inanılıyor.
Karışım elde etmek için nohut esaslı un ve ilgili suyu ile hazırlanır. Bir pansuman olarak zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Varyant olarak Fainá de Savona adı verilen biber haricinde nohut unu ve diğer malzemeler eşliğinde buğday unu ile hazırlanır.
Kremalar, soslar, tatlılar ve hatta bir pizza için bir temel olarak tatmak veya bunlara eşlik etmek için servis edilebilen çok yönlü bir yemektir. Çölyak hastaları için bileşenleri için idealdir.
Kökenlerinin, kalan malzemelerini açık denizlerde karıştıran denizciler tarafından 18. yüzyılda olduğuna inanılıyor.
27. Frico
Afrika, İtalya'nın kuzeyinden, Friuli - Venezia Giulia bölgesinden geliyor. Bir dağ yemeği olan rosti'den aşinadır.
Omlet olarak düşünülebilir ancak yumurtasızdır. Yağlı, geleneksel olarak montasio veya asiago bir peynir ile ince dilim patates (ekmek dilimleri veya tortilla tipi) yapılarak hazırlanır.
Patatesler bir tavada az yağ ile kızartılır ve pişince ocaktan alınır. Aynı tavaya peynir eriyene kadar yerleştirilir ve bu sırada patatesler eklenir.
Peynir pişerken biriktikçe, tüm karışımı bir tortilla gibi sertleşene kadar tekrar tekrar çevirin. Sıcaktan çıkarılır, soğumaya bırakılır ve yemeklerin servis edilmesi için doğranır. Soğan ile kızarmış veya yumuşak olarak yenebilir.
Bu yemek, ekmek ve peynir kabukları kalıntılarından yararlanmak için yaratılmıştır. Genellikle garnitür, başlangıç veya ikinci yemek ve güveç ve çorbalar için bir yan olarak servis edilir.
28. Zeytinli Ceneviz ekmeği
Ekmek İtalyan sofrasında eksik olmayan bir besindir ve bunlardan biri de focaccia çeşidine benzeyen, zeytinli Ceneviz denilen ekmek.
Un, maya, zeytinyağı, su, tuz ve parça veya üçe doğranmış zeytinlerle yapılan focaccia tipi zeytin ekmeğinin daha kalın olması dışında hamuru pizzaya benzeyen yassı bir ekmektir.
Siyah zeytinle hazırlanmasına rağmen yeşil olanlar da işe yarar. Tabii ki hiçbiri kemiksiz. Lezzetini arttırmak için karışıma biraz fındık veya peynir ekleyenler var.
Hamur tüm malzemeleri ile hazır hale geldikten sonra fırına alınmadan önce üzerine susam serpilerek zeytinyağı sürülmelidir.
Atıştırmalık olarak veya yemeklere eşlik etmek için yenebilir.
Çeşitleri arasında peynirli focaccia di recco; focaccia barese, ayrıca zeytin artı taze domates ve kuru üzüm, bal, şekerle kaplanmış veya şekerlenmiş veya kurutulmuş meyvelerle birlikte diğer tatlılar.
29. Piadina
Piadina, Romagna eyaletlerinin tipik geleneklerinden Emilia - Romagna adlı bölgeye doğru gelir.
Romagola piadina olarak da bilinen yassı ve yuvarlak gözleme veya fajita tarzı ekmekten oluşur.
İtalyan menşeli buğday unundan yapılır ve diğer yiyecekleri, sosları ve tatlı veya tuzlu kremleri taşımak için kullanılır.
İçerisinde sebzeler, her çeşit et yahnisi, sebzeler, salatalar ve hatta tatlılar bulunur. Taze ve yumuşak veya kızarmış olarak servis edilirler.
Bir örnek ve en yaygın sunumlardan biri domates, mozzarella peyniri ve jambon veya taze peynir ve roka ile doldurulmuş.
30. Biberli Pizza
Biber, belki de dünyanın en iyi bilinen pizzasıdır, ancak İtalyan değildir. Aksine, bir İtalyan-Amerikan yaratımı.
Sucuklu pizza yemek, erimiş mozzarella peyniri, özel ve eşsiz domates sosu ve bu tür Amerikan salamının sağladığı baharatlı ve güçlü noktanın tadını çıkarmaktır.
İtalya'da salam baharatlı napoletana salsiccia, secca salsiccia veya salam olarak bilinir, Latin Amerika'da ise longaniza'dır.
Buğday unu ile yapılan hamur fırında pişirilir. Daha sonra içine domates sosu dökülür, tercihen taze domates püresi ile yapılır.
Kıyılmış mozzarella peyniri ve bütün dilimlenmiş sucuk, hamurun tamamını kaplayacak şekilde yayılır. Çekirdeksiz zeytini (yeşil veya siyah) ekleyenler var.
31. Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma veya Parma jambonu, pizza, makarna, Parmesan peyniri ve balzamik sirke ile birlikte dünyanın en ünlü İtalyan yemeği.
Başlangıçta elle yapılan, çok ince dilimler halinde kesilmiş, çiğ ve işlenmiş bir domuz etidir.
Pek çok şekilde servis edilebilmesine rağmen, en yaygın ve lüksleri arasında tek başına prosciutto pizza veya jambon ve siyah zeytin, peynirli ve roka soslu gnocchi ve prosciutto sebze ruloları arasında.
Çanak, prosciutto'nun en iyi hazırlandığı yer olduğu bilinen Cisalpine Galya'dan beri Roma döneminden geliyor.
Prosciutto kelimesi, İtalya'dan orijinal çiğ jambon anlamına gelir. Genel olarak tatlı nüanslarla yoğun ve rafine bir tada sahiptir. Kalorisi düşüktür.
32. Spagetti Bolonez
Klasik spagetti bolognese veya İtalyanca olacağı gibi, spagetti alla bolognese tipik bir ulusal besindir ve uluslararası referanstır.
Bolonez tarzı taze domates sosunda yıkanmış, sebze ve kıyılmış veya öğütülmüş haşlanmış dana eti içeren spagetti içeren basit bir tariftir.
Özgün geleneğe göre servis edilir: Uzun makarna tabağın yatağı üzerine etli sos ile dökülür ve biraz zeytinyağı gezdirilir. Varyant ve tamamlayıcı olarak Parmesan peyniri eklenir.
Diğer bir varyasyon, lezzetleri arttırmak için sığır eti ile domuz etini karıştırmaktır.
33. Bruschetta
Bruschetta'nın kökleri, bayatlayan ekmeğin çoğunu yapmak isteyen çiftçilere dayanıyor.
Lezzetleri ve pratikliği nedeniyle popüler hale gelen lezzetli bir meze, artık atıştırmalıklar veya girişler için bile aperatif veya meze olarak herhangi bir etkinliğin parçası.
Bruschetta, sızma zeytinyağı ve sarımsak veya öğütülmüş kırmızı biberin döküldüğü dilimlenmiş ve kızarmış ekmek dilimlerinden oluşur. Ancak zaman geçtikçe ve her bölgeye göre başka malzemeler eklenmiştir.
Çeşitleri arasında sarımsak, tuz ve fesleğen yapraklarıyla tatlandırılmış olgun domates küpleri de bulunuyor. Diğerleri arasında Parma jambonu, enginarlı Parmigiano Reggiano peyniri veya Pecorino peyniri ve lima fasulyesi bulunur.
Ekmeği et parçaları veya sosisler ve kurutulmuş domateslerle zenginleştirenler var. Sicilya'da tatlılar da var.
34. Ton balığı soslu dana eti
İspanyolcada ton balığı soslu dana eti veya ton balığı dana eti olan Vitello tonnato veya vitel toné, Piedmont bölgesinden İtalya'dan bir mutfak klasiğidir.
Birçokları için soğuk servis edildiğinde ve tatları ve damakta ne kadar taze olduğu için yaz için ideal besindir. Bayramlarda sofraya getirilen tipik bir yemek.
Hazırlamak için, sebzeler ve yeşillikler arasında baharatlanmış ve pişirilmiş sığır filetosu gerekir. Hazır olunca tabakta çok ince dilimlenir veya dilimlenir.
Ete yumurta ve ton balığından yapılan sos yemek değirmeni, süt kreması ve zeytinyağı ile eşlik ediyor. Daha sağlam istiyorsanız kapari ve hamsi ekleyin. Son dokunuş ve servis için kapari veya turşu, kornişon, soğan veya haşlanmış yumurta gibi bazı turşular yerleştirilir.
Ton balığı soslu dana eti lüks bir başlangıç, meze veya nefis meze olarak servis edilir.
35. Mantı
Mantı; peynir, et, tavuk, balık, jambonlu ıspanak, sotelenmiş mantar ve daha birçok dolguyla dolu kare bir makarnadır.
Beyaz, yeşil veya kırmızı soslar veya en yaygın olan Napoliten ve Bolognese eşliğinde çok yönlü ve hızlı pişirilebilen yiyeceklerdir.
36. Gnocchi veya gnocchi
Ünlü İtalyan gnocchi aynı zamanda uluslararası bir tariftir.
Yumurta ve unla birlikte gnocchi'yi şekillendirmek için gerekli dokuyu veren, tutarlı bir püre olarak kalması gereken patates bazlı bir un ile hazırlanırlar.
Ayrıca genellikle kabak, manyok veya manyok unu, muz, mısır ve hatta ekmek kırıntılarından yapılırlar.
Bunları domates sosu, gorgonzola peyniri veya adaçayı ile yemek tipiktir, ancak hemen hemen her sos onlar için iyi sonuç verir.
Gnocchi çeşitleri arasında sufle türü, kremayla kaplanmış ve pişmiş graten bulunmaktadır. Ayrıca hafif gnocchi'ye sebzeler, sebzeler ve ricotta gibi yağsız peynirler eşlik ediyor.
37. Focaccias
Focaccia, ülkedeki en popüler yemek pişirme geleneğidir. Pizzaya benzeyen, ancak çok daha kabarık ve kalın olan ve genellikle domates sosu olmayan bir ekmek.
Daha basit ve daha popüler olan orijinal versiyonu sadece biberiye, zeytinyağı ve tuz içerir. Ancak tüm ekmekler gibi aromatik bitkiler, sebzeler, sebzeler, etler ve tercihen sosislerle birleştirilebilir.
En iyi bilinen fokaklar arasında roka ve biber soslu dana rosto; sadece soğan veya sadece zeytin.
Bu yemek günlük olarak aperatif olarak ve yanında sebze, et veya sosis eşliğinde ana yemek olarak yenir.
38. Calzone
Calzone, focaccia ve pizzaya benzer bir yiyecek olan Napoli'de köklere sahiptir.
Hamur kendi üzerine katlanır, bir börek gibi kapatılır ve peynir, sebze, her türlü et, güveç, çeşni, ricotta, mozzarella veya domates ile doldurulur.
Ana yemek olarak fırında pişirilir veya kızartılır, doluma göre çok eksiksiz bir yemek olur.
Calzone, ortalama bir pizzadan daha küçüktür, ancak normal bir pizzadan daha büyüktür.
39. Patlıcan Parmigiana
İtalyan yemeklerinin bir diğer tipik mezesi, parmigiana patlıcanı veya İtalyanca'da söylenebileceği gibi "parmigiana di melanzane”. Ülkenin güneyinden Campania bölgesinden geliyor.
Patlıcan çok ince olmayan dilimler halinde kesilir (yarım santimetre kalınlığında). Yıkanıp kurutulduktan sonra, tadı emmek için tuzlu suda birkaç dakika dinlendirilirler. Daha sonra çırpılmış yumurta ve buğday unundan tava şeklinde geçirilir, kızartılır ve bir kaseye veya kaynağa yerleştirilir. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
