İÇERİKLER
-2 yemek kaşığı mısır yağı veya domuz yağı
-3 tortilla yaklaşık 1 1/2 cm'lik kareler halinde kesilmiş, yağda gevrekleşene kadar kızartılmış ve emici kağıt üzerinde süzülmüş
-1 yumurta
- Tatlandırmak için tuz
-1/2 su bardağı çiftlik sosu
HAZIRLIK
Yağı veya tereyağını bir tavada yüksek ateşte ısıtın (bu çok önemlidir); daha sonra tortillalar eklenir ve sıcak olur olmaz yumurta eklenir, pişirmek için hızla karıştırılır. Üzerine sosu koyun, ısıtın ve peynirin üzerine serpilmiş biberleri yeniden kızartılmış fasulye ile veya tencereden servis edin.
Ranchera sosu için (Yaklaşık 4 bardak yapar)
-4 yemek kaşığı domuz yağı veya mısır yağı
-6 kurutulmuş arbol biberi veya tadı
-4 dolmalık biber veya tadına bakmak
-1 3/4 kg salata domates
-8 serrano biberi veya tadı
-5 diş sarımsak
- Tatlandırmak için tuz
Sosun hazırlanması
Bir çorba kaşığı tereyağı veya kızgın yağda arbol ve kasketli biberleri yakmamaya dikkat ederek hafifçe kızartın. Daha sonra diğer malzemelerle karıştırılır, harmanlanır ve süzülür. Bir tencerede kalan tereyağı veya yağı ısıtın ve sıvılaştırılmışları buraya ekleyin. Düşük ısıda her şeyin çok iyi mevsimine izin verin.
Domates, serrano biber ve sarımsak karıştırılır, süzülür ve baharatlanıncaya kadar haşlanır.
Bu sos ayrıca kül tamales veya Huevos Rancheros ile servis edilebilir.
