İÇERİKLER (8-10 KİŞİLİK)
- 1 kilo kurutulmuş karides
- 4 veya 5 yumurta ayrılmış
- Kızartma için mısır yağı veya domuz yağı
Yeşil sos için
- 1 demet tatlı biber yaprağı
- 1 demet chipilin
- 1 demet chaya yaprağı
- 1 demet kişniş
- 2 momo yaprağı (yerbasanta veya acuyo)
- 6 veya 8 genç plantain, her şeyiyle pişirilmiş ve soyulmuş, soyulmuş ve dilimlenmiş
Hazırlık
Karidesler soyulur ve kabukları kaynatılır. Sarısı soyulmuş karides ile öğütülür, beyazlar nuganın ucuna ilave edilerek iyice karıştırılır. Krepler, bir kaşıkla biraz makarna alıp kızgın yağda kızartılarak yapılır. Daha sonra çıkarılır, emici kağıt üzerine süzülür ve sosun içine konur; muz eklenir.
Yeşil sos
Tüm otlar, kabuklardan biraz pişirme suyu ile birlikte öğütülür, süzülür ve süzülen suyun geri kalanı eklenir. Pirinç biraz su ile öğütülür, çok iyi süzülür ve biraz koyulaşması için sosa ilave edilir.
Sunum
Beyaz pirinçle servis edilir.
