Fetih zamanından beri Querétaro, İspanyolların aileleriyle yerleşmeleri için en gözde yerlerden biriydi.
Zacatecas'ın altın ve gümüş madenlerine giderken, Chichimecas'ın “barbar” topraklarına girmeden önce uygarlık olarak kabul edilen son yer olan Querétaro, posta arabaları için zorunlu bir durak ve kalacak bir yerdi. Başlangıçta Otomies veya ñañús'un yaşadığı bölge, yarımadaların çocukları olan Creoles ile önemli ölçüde büyüdü. Ilıman bir iklime sahip, cana yakın, huzursuz ve çalışkan insanlarla bu topraklarda hacıendalar, konaklar ve manastırlar çoğaldı.
Bağımsızlık hareketi, 1800'ün ilk on yılında Querétaro, Guanajuato ve Michoacán bölgesinde başladı. O sırada, yargıç Don Miguel Domínguez ve eşi Bayan Josefa Ortiz de Domínguez'in birkaç kişiyi bir araya getirdiği edebi toplantılar. ev sahibi olarak hepsi Creole olan Don Miguel Hidalgo y Costilla'nın özgürlükçü fikirlerine sempati duyan arkadaşları.
Querétaro, zamanla ülkenin yaşamına damgasını vuran önemli tarihi olaylara tanık oldu.
Bu yüzyılın otuzlu yıllarında, ülkelerinin siyasi rejimine katılmayan birçok değerli İspanyol, Meksika hükümeti tarafından sığınmacı olarak kabul edildi. Bazıları Federal Bölge'nin eteklerinde çalıştı ve ahır ve arazi satın aldı. Şehir büyüdüğünde ve genişlediğinde, bu topraklar büyük bir ticari değer kazandı, bu nedenle altmışlarda sahiplerin çoğu bunları sattı ve Querétaro eyaletinde yerleştikleri çiftlik, kırsal arazi, ev ve işyerlerini satın aldı. yaşa ve çalış.
Koloniden günümüze, Queretaro dünyasında İspanya'dan getirilen ve kök salan gelenekler orada yaşanmaktadır. Böylece, La Laja ve Grande de Tequisquiapan çiftliği gibi dövüş ve karışık boğaların yetiştirilmesine adanmış çiftlikler görüyoruz, bazıları tam üretimde, bazıları terk edilmiş ve diğerleri Galindo veya kır evleri gibi otellere dönüştürülmüş. Tıpkı Chichimequillas ve El Rosario de la H'ninki gibi, Vali Don Antonio de Mendoza'nın, Malinche ile evlendiğinde Hernán Cortés'in kaptanı Juan Jaramillo'ya bir armağanı olan.
Bölgedeki köklü bir gelenek, şimdi büyük ve modern tekstil fabrikalarına dönüştürülen eski obrajlar ve doldurma fabrikalarıdır; Koyun yünü kumaşların elde yapıldığı pedallı iplik atölyeleri hala var. Dağlardan gelen kadınların yaptığı paçavra ve işlemeler çok güzel. Üzüm bağları güneşin tadını çıkarır ve şarap imalathanelerinde mükemmel köpüklü ve sofra şarapları damıtılır. Buğday unu değirmenleri, lezzetli queretano ekmeğinin yapıldığı hammaddeyi sağlar.
Eyalet genelinde keçi veya inek sütü ile elde mükemmel peynirlerin üretildiği fabrikalar vardır; üreticilerden biri olan Carlos Peraza, ürününün mükemmel kalitesinden dolayı Fransa'nın Touraine kentinde bir madalya kazandı.
Queretanlar, şeftali, armut ve elma gibi yörenin meyveleri, zahmetli ve atalarından kalma bir süreçte onları şekerle kristalleştirir.
Bazı sahiplerinin Kreol olduğu, belirgin İspanyol etkisine sahip çok sayıda kaliteli restoran bulunmaktadır. Santa Ana mahallesinde, Querétaro şehrinde, İspanya'nın San Fermin kentinde "la Pamplonada" nın bir kopyası olan "la Santanada" nın koruyucu şöleni her yıl düzenlenir ve boğaların serbest bırakıldığı sokaklarda ve insanlar komik koşarken, bazı hayranlar onlarla kavga ediyor.
Ve işte böyle gelişen bir devlet ziyareti sırasında, Anavatan'ın tatları, kokuları ve hatıraları ile insan hissedilir, kokar, algılar ve titreşir.
ŞARAPLAR
Querétaro eyaletinde, yüksek kaliteli sofra ve köpüklü şaraplar üreten iki modern bağcılık tesisi bulunmaktadır. Dilerseniz heybetli mahzenlerde bir tura çıkacağınız Freixenet fabrikasını ziyaret edebilirsiniz.
Kaynak: Aeroméxico İpuçları No. 18 Querétaro / kış 2000
