Monte Xanic, ilk Premium şarabı piyasaya süren Meksika şaraphanesi olarak tarihe geçti. Ancak bu başarılı Guadalupana şaraphanesi hakkında bilmeniz gereken birçok ilginç şey var.
Monte Xanic nasıl ortaya çıktı?
1987 yılında, bağcılık konusunda tutkulu olan Hans Backhoff, Guadalupe Vadisi kaliteli şarap pazarına hizmet edecek ve kendi kişiliğiyle bir şarap şirketi kurma projesi hayal ediyor. Küçük bir gölün yanında bir tepe buldu ve hayallerindeki bağın orada büyüyeceğini biliyordu.
Cora, şu anda 30.000'den az kişi tarafından konuşulan Cora dili olan Nayarit, Jalisco ve Durango eyaletlerinde yaşayan Meksikalı bir yerli halktır.
Cora dilindeki en şiirsel kelimelerden biri, "ilk yağmurdan sonra filizlenen çiçek" anlamına gelen "xanic" dir ve Hans Backhoff, şarap evini tanımlamak için daha iyi bir terim kullanamazdı.
Monte Xanic üzüm bağları, Baja California Yarımadası'ndaki Guadalupano şarap koridorunda, okyanustan yaklaşık 15 km ve deniz seviyesinden 400 metre yüksekte, yüksek kaliteli soylu üzümler üretmek için rakipsiz bir Akdeniz ortamıdır.
İş, 30 yıl önceki şanslı günde babasına turda eşlik eden ve o zamanlar kendini üzüm bağları arasında değil palamutta balık tutarken hayal etmeyen 10 yaşındaki bir çocuk olan Hans Backhoff Jr.'ın elinde. göl, rüya da gerçekleşecek.
Monte Xanic, Meksika şarap pazarında neden bu kadar başarılı oldu?
1987 ile 2017 arasında geçen otuz yılda Monte Xanic, kendisini özellikle genç şarap pazarında artan talep ve kolay tüketim ile prestijli bir marka olarak konumlandırmayı başardı.
Bağın sağlığını ve Monte Xanic üzümünün kalitesini destekleyen önlemlerden biri, köklerde bulunan sensörler ile nem seviyelerini ve sulama ihtiyacını raporlayan bilgisayarlı asma sulama kontrolüdür.
Uygulanan diğer bir strateji de kullanılan suyun toplanması ve kalite kontrolüdür. Monte Xanic'in kullandığı su bölgedeki birkaç kuyudan geliyor ancak doğrudan bağa gitmiyor.
Her kuyudan gelen su ayrı ayrı bir göle iletilir ve burada rezervuara deşarj, her kaynağın kalitesine göre, özellikle de tuz konsantrasyonunun seviyesine göre kontrol edilir. Bu, plantasyon için optimum kalitede su sağlar.
Monte Xanic'in birinci sınıf kırmızıları nelerdir?
Unutulmaz bir Monte Xanic başarısı, adını evin büyük bir arkadaşının onuruna verilen, vintage başına 850 kaselik sınırlı sayıda kırmızı şarap olan Gran Ricardo ile geldi. Şaraphanenin simgesi olan bu harika şarap, ünlü dergi tarafından 90 puanla derecelendirildi. Şarap Meraklısı, sektörün önde gelen uluslararası dergilerinden biridir.
Gran Ricardo,% 63 Cabernet Sauvignon,% 27 Merlot ve% 10 Petit Verdot karışımının sonucudur ve Fransız meşe fıçılarda 18 ay yaşlandırılmıştır. Granat, yakut tonlarında, temiz ve parlaktır.
Siyah meyveler, frenk üzümü, yaban mersini, menekşe, ebegümeci, biber gibi ince ve zarif aromaların yanı sıra tatlı odun, kakao, tütün, süt ürünleri, tarçın, aromatik bitkiler ve balzamik ipuçları sunar.
Bu, büyük hacimli, taze asitli, alkolik sıcaklıklı ve uzun süre kalıcı olan, mahkum, saf bir şaraptır. Tanenleri tatlı ve olgun.
Gran Ricardo, ince kıyılmış et, rosto, kuzu eti, fırınlanmış fileto, kaz ciğeri, yaban domuzu ve geyik eti gibi av etleri, olgun peynirler, somon ve baklagilli güveçlere eşlik etmek için idealdir.
Meksika yemekleri ile eşleştirmek için, uzmanlar özellikle chiles en nogada'yı öneriyorlar. Büyük Ricardo, 20 yıldan fazla depolama potansiyeline sahip olduğu için, Büyük Ricardo Magnum'da olduğu gibi, buna değer bir yatırım olan 980 $ 'dan fiyatlandırılıyor.
Büyük Ricardo Magnum neye benziyor?
Sembolik Don Ricardo de Monte Xanic serisinin bu mükemmel ürünü, klasik Gran Ricardo'daki gibi 63/27/10 değil, 65/25/10 olan Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot üzümlerinin karışımında hafif bir varyasyona sahiptir. Karışım, titiz bir tatma ve değerlendirme sürecinden sonra yapılır.
Ortağı gibi, 20 yılı aşan bir depolama kapasitesine sahiptir, bu nedenle bir şişede 2.000 $ 'lık harcama, bir masraftan çok, bir yatırımdır.
Gran Ricardo Magnum, Fransız meşe fıçılarda 18 ay yaşlandırılıyor ve saflığı ve parlaklığının yanı sıra yakut dokunuşlarıyla göze güzel bir granat rengi sunuyor.
Yoğun ve samimi burnu, siyah meyveler, kirazlar, kuş üzümü, yaban mersini ve menekşelerin rafine ve enfes aromalarının bir özetidir. Tatlı odun, kakao, tütün, süt ürünleri, tarçın, biberiye, vanilya, kızarmış ekmek, biber, karanfil ve balzamik notaları vardır.
Damakta yumuşaktır ve tüm damağı sarar, taze asidite, tatlı tanenler ve kadifemsi bir gövde ile. En uygun eşleşmesi, karmaşık bir sos taşıyan etler, kuzu, yaban domuzu ve geyik eti gibi kişiliğe sahip etler ve yoğun peynirlerdir.
Monte Xanic'in daha düşük fiyatlı kırmızıları var mı?
Evin en büyük başarılarından biri, Hans Backhoff Jr.'ın ana sorumluluğu altındaki ilk etiket olan Cabernet Franc Limited Edition olmuştur.
Cabernet Franc Limited Edition, burunda çilek ve ahududu, kekik, kırmızı biber, defne yaprağı, arduvaz, genç odun, balzamik ve vanilyanın çok canlı aromalarını bırakan pürüzsüz bir et suyu; Monte Xanic evinin varisinin, üretimi için benimsenen soğuk ön maserasyon sürecine atfettiği aromatik yoğunluk.
Kiraz kırmızısı renkte, mor tonlarda, orta bornozlu, temiz ve parlaktır. Damakta, iyi tanımlanmış tanenlere ve taze asiditeye, iyi bir dengeye ve hatırı sayılır bir kalıcılığa sahip, sıcak şaraptır. Kızartmalar, ördekli risotto, oğlak ve yıllanmış peynirlerle çok iyi ilişkilidir. Fiyatı 600 dolar.
Calixa şarap serisinde, 290 dolara satın alınabilen iki iyi kırmızı şarap var, Cabernet Sauvignon Syrah ve% 100 Syrah. İlki, kendi adındaki üzümler arasında 80/20 oranına sahip ve Fransız meşe fıçılarında 9 ay geçiriyor.
Bu uyumlu ve ucuz şarap, hamburger, pizza ve Bolonez makarna gibi şehir yemeklerine eşlik etmek için iyidir, ayrıca çok terbiyeli olmayan Asya yemekleri, kümes hayvanları ve domuz filetosu ile birleşir.
Calixa Syrah, ağızda kuru ve taze asidite hisseden, dengeli ve kalıcılığı ile burunda içten ve parfümlü bir şaraptır. Bu nektarın, Meksika mutfağının diğer yemeklerinin yanı sıra özellikle yan biftek tacos, marine edilmiş kurutulmuş et, marlin tacos ve chorizo çorbası ile eşleştirilmesi önerilir.
Uygun fiyatlı diğer etiketler Monte Xanic Cabernet Blend (495 $), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600 ) ve Sınırlı Sürüm Syrah (600).
Monte Xanic'in beyaz şarapları hakkında bana ne söyleyebilirsiniz?
Monte Xanic'in bir başka başarısı da 87 puan alan Chenin-Colombard etiketidir. Şarap Meraklısı ve şu anda 215 $ 'lık harika bir fiyata satın alınabiliyor. Yeşilimsi izlere sahip bu misket limonu sarısı şarabı% 98 Chenin Blanc ve% 2 Colombard ile yapılır.
Burunda ananas, ıhlamur, liçi, guava, mango, yeşil elma, muz ve süt beyazı çiçeklerin açık ve yoğun aromalarını bırakır.
Chenin-Colombard, taze asiditesi, hafif alkolü ve dikkat çekici kalıcılığı ile iyi yapılandırılmıştır ve özellikle tropikal tatlarının yanı sıra kakule ve meyan kökü de bırakır.
Ceviches, deniz ürünleri, taze peynirler, hafif aromalı balıklar, suşi, sashimi, carpaccio ve turunçgiller içeren salatalar için mükemmel bir arkadaştır. Geleneksel Meksika yemekleri ile eşleştirmek istiyorsanız, Chenin-Colombard pipián ve beyaz pozole ile çok iyi gider.
Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest, yeşilimsi tonlara sahip limon sarısı bir şaraptır. Armut, ananas ve mango gibi olgun meyvelerin aromaları, bal, karamel ve beyaz çizgileri ile portakal çiçeği ve manolya gibi sütlü çiçeklerle taze ve yoğun bir buruna sahiptir.
Damakta yumuşak, yarı tatlı ve yumuşak bir gövdeye sahiptir, damaktaki aromaları teyit eder. Turunçgiller, kurutulmuş peynirler, elmalı kek, krep, vanilyalı dondurma, çarkıfelek şerbeti, Katalan kreması, profiterol, mangolu mus ve bitter çikolata gibi tatlıları içeren salatalarla uygun şekilde karıştırın.
Xanic Dağı Chenin Blanc Geç Hasat 250 $ 'dır. Diğer Monte Xanic beyazları Chardonnay (350 $), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) ve Calixa Chardonnay (250).
Pembe bir Monte Xanic var mı?
Calixa hattında Monte Xanic, Baja California Yarımadası gibi kuru ve sıcak iklimler gerektiren bu üzümden% 100 gül şarabı olan Grenache'ye sahiptir.
Çekici nar rengine sahip, menekşe tonlarında, çok temiz ve kristal bir şaraptır. Çilek, ahududu, kırmızı kiraz, frenk üzümü, narenciye ve muzun meyvemsi varlığıyla buruna tazelik ve yoğun aroma sunar, rezene ve siyah meyankökü ile leylak ve menekşelerin algılandığı bir çiçek yelpazesiyle tamamlanır.
Ağızda kuru, açık asitli, alkolik yumuşaklık, iyi vücut, dengeli ve orta derecede kalıcıdır. Chiles en nogada, kırmızı pozole ve tostadas de tinga gibi bazı Meksika yemeklerinin harika bir ortağıdır.
Bu Monte Xanic rehberinin, Valle de Guadalupe'ye yapacağınız bir sonraki seyahatinizde sizin için faydalı olacağını umuyoruz. Çok yakında tekrar görüşmek üzere!
Valle De Guadalupe rehberleri
Valle De Guadalupe için eksiksiz rehber
Valle De Guadalupe'nin en iyi şarapları
